สถาบันอาหาร เฟ้นหาสูตรมาตรฐานอาหารไทย 9 เมนู

วันที่ 13 ก.พ. 2561 เวลา 16:00 น.

Views

นายยงวุฒิ  เสาวพฤกษ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กล่าวว่า ปีนี้ได้กำหนดเกณฑ์มาตรฐาน "รสไทยแท้" 9 เมนูซึ่งเป็นอาหารคาว 7 เมนู ได้แก่ทอดมันปลา, ฉู่ฉี่กุ้ง, กุ้งซอสมะขาม, ห่อหมกทะเล, แกงเผ็ดเป็ดย่าง, ยำวุ้นเส้นทะเล และแกงกะหรี่ไก่ และอาหารหวาน 2 เมนู ได้แก่ บัวลอย และข้าวเหนียวสังขยา เนื่องจากเป็นรายการอาหารที่ได้รับความนิยมของผู้บริโภคชาวไทยและชาวต่างชาติ ซึ่งผ่านการสำรวจความคิดเห็นจากร้านอาหารทั้งในประเทศและต่างประเทศ ประมาณ 100 ร้าน สามารถแปรรูป หรือนำไปต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้ โดยยังคงรสชาติเดิมไม่เปลี่ยน รวมทั้งสามารถเก็บรักษาได้ยาวนาน ที่สำคัญต้องเป็นอาหารไทยที่มีส่วนผสมของวัตถุดิบไทยเท่านั้น
              
อาหารไทยทั้ง 9 เมนูต้องผ่านการปรุงจากผู้เชี่ยวชาญอาหารไทย อาทิ อาจารย์วันดี ณ สงขลา ผู้อำนวยการโรงเรียนครัววันดี เชฟบุญเชิด ศรสุวรรณ จากสมาคมเชฟประเทศไทย เชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟกระทะเหล็กอาหารไทย เป็นต้น และต้องผ่านการทดสอบรสชาติอาหาร จากผู้ทรงคุณวุฒิ อาทิ นายวิศิษฏ์  ลิ้มประนะ ประธานคณะอนุกรรมการศูนย์การเรียนรู้อาหารไทย หม่อมหลวงขวัญทิพย์ เทวกุล ผู้ทรงคุณวุฒิด้านอาหารไทย ด้วย
              
จากนั้น จะนำไปวิเคราะห์รสชาติ ด้วยเครื่องมือตรวจวัดรสชาติอาหารไทย เพื่อประมวลค่าองค์ประกอบทั้งหมด ที่ทำให้อาหารมีกลิ่น มีสีสัน และมีรสชาติ เพื่อกำหนดเป็นมาตรฐานรสชาติอาหารไทยต่อไป โดยจะมีการจัดทำคู่มืออ้างอิงมาตรฐานอาหารไทย 2 ภาษา เพื่อประชาสัมพันธ์มาตรฐาน "รสไทยแท้" และจัดอบรมให้ความรู้ให้ผู้ที่เกี่ยวข้องทั้งผู้ประกอบการและภาคอุตสาหกรรมประมาณ 1,000 คน หวังยกระดับคุณภาพการผลิตอาหารไทยให้มีคุณภาพ และคงไว้ซึ่ง เอกลักษณ์ของอาหาร "รสไทยแท้"

Tag : สูตรมาตรฐานอาหารไทย อาหารไทย