อนุวัตจัดให้ : หอยกาบ จ.พระนครศรีอยุธยา

วันที่ 15 เม.ย. 2562 เวลา 06:43 น.

Views

สงกรานต์แบบนี้ อนุวัตจัดให้ จะชวนไปเล่นน้ำคลายร้อน ด้วยการลงงมหอยกาบในแม่น้ำลพบุรี จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ติดตามได้เลย

อนุวัตจัดให้ จะพาคุณผู้ชมไปหาหอยกาบ สมัยเด็ก ๆ เคยกินไหม 

พี่เพชร พร้อมเพื่อน ๆ ชาวบ้านหมู่ที่ 4 ตำบลบางพระครู จะพาผมและทีมงานไปงมหาหอยกาบในแม่น้ำลพบุรี อำเภอนครหลวง จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ช่วงหน้าแล้งแบบนี้ เป็นช่วงที่งมหาหอยกาบได้ง่ายหน่อย

ต้องมาเช้า ๆ เป็นช่วงน้ำลง ขับเรือออกจากบ้านมาไม่นาน ถึงที่นัดหมายกับชาวบ้านแล้ว การจะลงไปในแม่น้ำต้องระวัง เพราะอาจจะถูกหอยกาบบาดเท้าได้

เช้า ๆ แบบนี้ น้ำเย็นเหมือนกัน บางช่วงเป็นที่ดอน ยืนถึง ใช้เท้าค่อย ๆ สัมผัสไปตามโคลนใต้น้ำอย่างระมัดระวัง จุดไหนที่เจอหอยกาบ ก็ดำลงไปงม

นี่...หน้าตาหอยกาบ ที่บอกว่าต้องระวัง เพราะพวกมันเวลาจมอยู่ในโคลน จะโผล่เสากระโดงที่แหลมคม หากไม่ระวัง จะถูกพวกมันบาด เย็บหลายเข็ม

ฉะนั้น วันนี้ต้องทำงานอย่างระมัดระวัง ผมพยายามดำลงไปถ่ายภาพใต้น้ำ แต่ว่าน้ำขุ่น มองไม่ค่อยเห็น แต่เชื่อว่าคุณผู้ชมน่าจะจินตนาการได้ เห็นชาวบ้านงมได้แล้ว

ผมก็ทำตาม ตามแบบที่ชาวบ้านเค้าสอน 

ค่อย ๆ ใช้เท้า คืบ ๆ คลาน ๆ ไปในโคลน เมื่อเจอหอยกาบ ก็ดำลงไปงม

ได้แล้ว หอยกาบ แต่คุณผู้ชมสังเกตไหม หอยที่ชาวบ้านได้จะมีลักษณะแตกต่างกัน ตัวหนึ่งจะกลม อีกตัวยาว และมีกระโดงที่คมกว่า

ชาวบ้านบอกว่า สมัยก่อนตัวกลมจะเยอะกว่า แต่ตอนนี้ ตัวยาวมีมากกว่าแล้ว

แต่ละคนงมหาหอยกาบกลับบ้านไปเต็มลำเรือ เปลือกหอยที่ได้ยังสามารถทำโต๊ะมุขได้ 

แต่หอยกาบเป็นหอยที่มีเนื้อเหนียว และมีกลิ่นคาว การจะกินต้องมีวิธี ไปดูฝีมือเชฟชาวบ้านกันดีกว่า เตือนแล้วนะ

มาดูภูมิปัญญาชาวบ้านในการกินหอยกาบ ก่อนอื่นต้องต้มน้ำให้ร้อน ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด เพื่อดับคาว ต้มให้พอสุกพอประมาณ จากนั้นนำออกมาแกะ เอาไส้ออก คัดแต่เนื้อตัวโต ๆ

เมื่อได้เนื้อแล้ว ต้องนำมาล้างในสารส้ม จึงจะได้เนื้อขาว ๆ กลิ่นคาวลดลง ต้มอีกครั้ง หรือนำมาย่าง

ส่วนเมนูวันนี้ เป็นยำหอยกาบ นำเครื่องยำมาย่าง หอม กระเทียม พริก ตะไคร้ ข่า จะได้หอม ๆ นำเครื่องทั้งหมดตำให้เข้ากัน

คั่วมะพร้าวขูด นำส่วนผสมทั้งหมดมาเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรส เมนูยำหอยกาบ เป็นภูมิปัญญาของชาวจังหวัดพระนครศรีอยุธยา 

Tag : สนามข่าว 7 สี อนุวัตจัดให้ หอยกาบ หอยกาบ อยุธยา หาหอยกาบ เมนูหอยกาบ