พระราชพิธีบรมราชาภิเษก พุทธศักราช ๒๕๖๒

ชวนชิมผักน้ำหลายเมนู อาหารขึ้นภัตตาคารของอำเภอเบตง จ.ยะลา

วันที่ 16 เม.ย. 2562 เวลา 04:32 น.

Views

ผักน้ำแตกยอดชูช่อเขียวขจีรับแสงแดดอยู่ในแปลงปลูกของชาวบ้านที่หมู่บ้านปิยะมิตร 1 ตำบลตาเนาะแมเราะ อำเภอเบตง จังหวัดยะลา พืชเฉพาะถิ่นของอำเภอเบตง ที่หารับประทานได้ยาก

ผักน้ำเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส ก่อนนำมาปลูกในประเทศจีน และมาเลเซีย กระทั่งช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ชาวจีน ที่ต่อสู้กับกองทัพญี่ปุ่น ภายใต้พรรคคอมมิวนิสต์มลายา ได้อพยพเข้ามายังอำเภอเบตง ก่อตั้งรกรากและนำผักน้ำ มาปลูกจนแพร่พันธุ์ถึงปัจจุบัน
 
ธรรมชาติของผักน้ำ ชอบอากาศหนาวเย็น ขึ้นตามซอกหินหรือภูเขาที่มีน้ำใสสะอาดไหลผ่าน ชาวบ้านจึงทำแปลงปลูกจำลองสภาพตามธรรมชาติ ทำให้ผักน้ำเติบโต ต้นอวบ ใบสีเขียวจัด ปลูกประมาณ 45-60 วัน ก็เก็บขายได้

ปัจจุบันนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทย มาเลเซีย และชาติต่างๆ ที่มาท่องเที่ยวในอำเภอเบตง ไม่พลาดเมนูต่างๆ จากผักน้ำ ทั้งแกงจืด ผักน้ำลวกจิ้ม หรือสลัดผักน้ำ และเมนูเด็ด คือ ผักน้ำผัดน้ำมันหอย หรือผัดน้ำมัน รับประทานคู่กับไก่เบตง และเคาหยก (หมูสามชั้นอบเผือก) อาหารขึ้นชื่อของเมืองเบตง ซึ่งผักน้ำจะกรอบอร่อย มีสรรพคุณช่วยคลายร้อน แก้ร้อนในและลดความดันโลหิตสูง             

เจ้าของร้านอาหารในหมู่บ้านปิยะมิตร 1 บอกว่าปัจจุบันผักน้ำเป็นที่ต้องการของตลาด โดยส่งไปขายที่ร้านอาหารในเมืองเบตง และกรุงเทพมหานคร