News

เจษฎาโอ้โฮ : ปลาส้ม บ้านโนนกาหลง จ.อุบลราชธานี

คุณเจษฎา พาไปดูวิถีชุมชนผลิตปลาส้ม ริมเขื่อนสิรินธร จังหวัดอุบลราชธานี กว่าจะได้ทั้งปลา ทั้งของอร่อย ๆ ต้องออกแรงกันหน่อย ติดตามพร้อมกันใน เจษฎาโอ้โฮ

เจษฎาโอ้โฮ วันนี้ว่าด้วยเรื่องปลาส้ม หนึ่งในภูมิปัญญาแปรรูปอาหารของพี่น้องหลายพื้นที่ โดยเฉพาะภาคอีสาน อย่างที่บ้านโนนกาหลง อำเภอพิบูลมังสาหาร จังหวัดอุบลราชธานี ที่นี่เป็นหนึ่งในชุมชนเหนือเขื่อนสิรินธร และเป็นแหล่งผลิต แหล่งแปรรูปปลาส้มรายใหญ่ของจังหวัดด้วย 

ก่อนลงเรือ ต้องเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม ที่เห็นนี่เรียกว่า เบ็ดราว ใช้งานยังไง เดี๋ยวได้มาดูกัน แต่ตอนนี้ต้องช่วยพี่ ๆ ซ่อมสายเบ็ดกันก่อน ทั้งขาด ทั้งชำรุด

อุปกรณ์พร้อม ทีมงานพร้อม ได้เวลาออกเรือ

เรือลำเล็ก ก็จะโคลงสักหน่อย พี่ ๆ บอกว่า ต้องล่องออกไปสักพัก ให้พ้นแนวอนุรักษ์ที่ชาวบ้านกันเอาไว้ เป็นแหล่งอนุรักษ์สัตว์น้ำ ต้องระวังกันด้วย แนวตอไม้เยอะ ไม่ชำนาญทาง เสี่ยงเรือชน

ถึงแนววางข่าย หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า มอง เป็นตาข่ายเล็ก ๆ ปล่อยให้ไหลไปตามน้ำ เห็นแล้วทึ่งกับภูมิปัญญาและความชำนาญจริง ๆ ปกติมาคนเดียว ต้องนั่งหัวเรือไป มือวางข่ายไป เท้าตีน้ำไป ล่องไปเรื่อย ๆ

วางข่ายหรือมองเสร็จแล้ว ไปวางเบ็ดราวกันต่อ วิธีนี้ผมว่ายากสักหน่อย เพราะต้องใส่เหยื่อกับเบ็ดทุกอัน วางให้เป็นแนวยาว

วางได้สักระยะ ต้องใช้หินถ่วง ใส่เหยื่อกันต่อ

ปกติจะทิ้งไว้ข้ามคืน เช้ามืดค่อยมากู้ แต่เย็นนั้นครึ้มฟ้าครึ้มฝน พี่ ๆ เลยบอกว่า มาลองดูสักหน่อยว่า จะได้ปลาติดไม้ติดมือกลับไปหรือเปล่า

ปลาที่ได้ส่วนหนึ่งเอาไปทำกิน เอาไปขาย

ที่เหลือนำไปแปรรูปเป็นปลาส้ม ของดีชุมชนบ้านโนนกาหลง

นอกจากปลาส้มทอดร้อน ๆ วันนี้ มีเมนูนำเสนอ ยำปลาส้ม แหนมปลาส้ม ไข่เจียวปลาส้ม แซบอีหลี

อยากรู้อร่อยยังไง ต้องแวะมาอุดหนุนที่นี่