ห้องข่าววาไรตี้

ข่าวเกษตร : หม้อแกงเห็ด สร้างเงิน

ด้วยภารกิจที่ต้องหันกลับมาดูแลครอบครัว ทำให้ คุณนงลักษณ์ ละอองคำ ผันตัวเองจากพนักงานบริษัทเอกชน มาสู่การทำอาชีพเกษตร ในพื้นที่บ้านเกิดจังหวัดมหาสารคาม แต่ด้วยพื้นที่เกษตรที่มีอยู่จำกัด จึงเริ่มต้นจากการเพาะเห็ดเก็บผลผลิตส่งขายในตลาด ต่อมาเกิดแนวคิด ทดลองนำผลผลิตเห็ดที่ได้จากโรงเพาะมาแปรรูปเพิ่มมูลค่า กลายเป็น "ขนมหม้อแกงเห็ด" ส่งขายตามโรงแรมต่างๆ สร้างรายได้เพิ่มอีกช่องทาง
              
ส่วนผสม "ขนมหม้อแกงเห็ด" ประกอบด้วย เห็ดนางรม 600 กรัม, กะทิ 2,000 กรัม, ไข่ไก่ 20 ฟอง, เกลือ 1 ช้อนชา,ใบเตย 5 ใบ, น้ำตาลมะพร้าว 750 กรัม, น้ำมันหอมเจียว 4 ช้อนโต๊ะ และหอมเจียว สำหรับโรยหน้า
              
ขั้นตอนการทำ เริ่มจากนำไข่ไก่, กะทิ, เกลือ,ใบเตย,น้ำตาลมะพร้าว มาขยี้ให้เข้ากัน กรองเอาแต่ส่วนน้ำ พักเอาไว้
              
จากนั้นนำเห็ดไปต้มให้สุก แล้วนำมาปั่นรวมกับกะทิให้ละเอียดนำไปผสมรวมกับส่วนผสมที่พักเอาไว้ก่อนหน้า คนให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนต่อไปเรื่อยๆ จนเนื้อเนียนละเอียดกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทน้ำมันหอมเจียวลงไป คนอีกรอบ ก็ยกลงเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปอบด้วยไฟอุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 55 นาที ตกแต่งหน้าขนมด้วยหอมเจียว แล้วอบต่ออีก 5 นาที เนื้อขนมหม้อแกงจะสุกพอดี หอม น่ารับประทาน โดยปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ต่อ 1 รอบ เมื่อทำเสร็จแล้ว จะได้ขนมหม้อแกงเห็ดถ้วยเล็กจำนวน 50 ถ้วย และถ้วยใหญ่จำนวน  20 ถ้วย ถ้วยเล็กขายได้ถ้วยละ 10 บาท ส่วนถ้วยใหญ่ราคา 35 บาท

การแปรรูปผลผลิต นอกจากจะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตเกษตรแล้ว ยังเป็นโอกาสดีในการขยายตลาด เพิ่มช่องทางสร้างได้ของเกษตรกรอีกด้วย