สนามข่าว 7 สี

เจษฎาโอ้โฮ : ลูกตาลสด จ.อุบลราชธานี

วันนี้ คุณเจษฎา และทีมงาน พาไป อำเภอตาลสุม แหล่งปลูกตาลขึ้นชื่อของจังหวัดอุบลราชธานี แต่กว่าจะได้ลูกตาลสด ๆ ทั้งสูง ทั้งร้อน ติดตามพร้อมกันใน เจษฎาโอ้โฮ

ร้อน ๆ ตับแลบแบบนี้ ได้ของหวาน ๆ เย็น ๆ อย่าง ลูกตาลลอยแก้ว วุ้นลูกตาลหอม ๆ คงจะเย็นชื่นใจใครหลายคน

เอ้า..งั้นอย่าเสียเวลา ตามผมและทีมงาน เจษฎาโอ้โฮ ไปสอยลูกตาลสด ๆ กันดีกว่า ที่แหล่งปลูกตาลแหล่งใหญ่ของจังหวัด ขนาดตั้งชื่อเป็นอำเภอ ที่นี่ อำเภอตาลสุม จังหวัดอุบลราชธานี

ที่ บ้านเชียงแก้ว เป็นอีกหมู่บ้านของอำเภอตาลสุม ที่ปลูกตาลกันเยอะ ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย

ช่วงว่างเว้นจากการทำนา ชาวบ้านจะพากันไปสอยลูกตาลสด ๆ ตามละแวกบ้านบ้าง ไม่ก็ออกไปกลางทุ่งนา ยิ่งช่วงนี้อากาศร้อน ๆ กำลังได้ที่ ลูกตาลออกเยอะ

ก่อนอื่น คนที่ไม่เคยเห็น ต้นตาลตัวผู้ ทีมงานจะสอยลงมาให้ดู

ใกล้ ๆ กัน เป็นต้นตาลตัวเมีย ลูกกำลังดกเต็มทะลาย แต่ละต้น สูงใช่เล่น

ต้องใช้ไม้ซาว หรือไม้สอย มีตะขอเกี่ยว ขึ้นไปตัด ๆ ๆ ลงมาแบบนี้

แต่ว่า สอยลงมาทั้งทะลายแบบนี้ โอกาสเสียหายหรือช้ำมีเยอะ ขายไม่ได้ราคา ส่วนที่ดี ๆ สด ๆ จากต้น จะหวานฉ่ำจริงหรือเปล่า ต้องพิสูจน์กันหน่อย

ได้เวลามือปีนประจำหมู่บ้านออกโรง โอ้โฮ แต่ละต้นนี่สูง 20-30 เมตร

ไม่มีอุปกรณ์เซฟตี มีเฉพาะเกินหรือไม้ไผ่ เป็นบันไดพาด มีดพร้าเหน็บหลัง และเชือกไว้โรยทะลายตาลลงมา ที่เหลืออาศัยพละกำลัง และความชำนาญล้วน ๆ

สมเป็นมือหนึ่งจริง ๆ แป๊บเดียวปีนถึงยอด เลือกทะลายที่ใช้ได้ ตัด แล้วค่อย ๆ ผูกเชือกหย่อนลงมาช้า ๆ ให้ทีมงานด้านล่างช่วยรับ วิธีนี้ ได้ลูกตาลสด ๆ ไม่แตกเสียหาย

บางรายปลูกตาลไว้เยอะ ตัดไม่ทัน ก็ขายเหมาให้ต้นละ 500 บาท ตัดได้ทั้งปี ถ้าฝีมือดีแบบนี้ ถือว่าคุ้มค่า

ถือว่าเป็นรายได้เสริมช่วงหน้าแล้ง ลูกตาลสด ๆ จากต้น หวาน ๆ ฉ่ำ ๆ

ส่วนเมนูพิเศษ ถ้าไม่ใช่ทีมงาน เจษฎาโอ้โฮ ไม่ทำให้กิน ชาวบ้าน บอกว่า ต้องลงทุนโค่นต้นตาลทั้งต้นมาให้ แต่เป็นต้นตาลตัวผู้ ไม่มีลูกนะ

เอายอดตาลมาแกง สูตรแบบอีสาน ต้องใส่น้ำใบย่านาง ใส่ปลาร้าด้วย แซบอีหลี "แกงยอดตาล"

ของคาวแล้ว ตบท้ายของหวาน ขนมตาลสด ๆ แบบนี้ หากินยาก

วุ้นลูกตาล ก็น่ากิน

ลูกตาลลอยแก้ว หวาน ๆ เย็น ๆ ฉ่ำ ๆ

ผ่านมา อำเภอตาลสุม จังหวัดอุบลราชธานี แวะอุดหนุนของดี อุดหนุนชาวบ้านกันด้วย