สนามข่าว 7 สี

เจษฎาโอ้โฮ : ขุดแมงจีนูน-บ้านขามเปี้ย

วันนี้ คุณเจษฎา จะพาไปหาของกินของอร่อยช่วงหน้าแล้ง ฝังตัวอยู่ในดิน มีให้กินปีละครั้งเท่านั้น ติดตามพร้อมกัน "เจษฎาโอ้โฮ"

สัปดาห์นี้ ผมและทีมงาน พาเข้าป่า ลุยหาของดี ของอร่อย ของพี่น้องชาวอีสาน

ย้ำว่า หนึ่งปีมีแค่หนเดียวเท่านั้น ห้ามพลาด "เจษฎาโอ้โฮ" วันนี้

เราอยู่ที่ บ้านขามเปี้ย ตำบลขามเปี้ย อำเภอตระการพืชผล จังหวัดอุบลราชธานี

ชาวบ้านพาไปขุดหา แมงจีนูน ของอร่อยช่วงหน้าแล้ง รอยต่อย่างเข้าหน้าฝนแบบนี้ ยังพอมีให้ลิ้มลอง ใครพลาด เสียดายแย่

แมงจีนูน หรือบางที่เรียก แมงกินูน แมงอีนูน แมงนูน เป็นแมลงปีกแข็ง กินใบอ่อนของต้นไม้เป็นอาหาร ออกหากินช่วงกลางคืน ส่วนตอนกลางวันจะหลบแดดอยู่ในรูแบบนี้

เอ้า...งั้นขั้นตอนแรก ต้องเดินหารูของมันให้เจอเสียก่อน

แมงจีนูน จะอยู่ใกล้รากไม้ สังเกตลำต้นตรง ลำต้นเล็ก ๆ ขนาดนี้ เหมาะจะเป็นที่ซ่อนตัว

ที่สำคัญ สังเกตขุยดินปากรู เพราะแมงจีนูนจะไม่กลบปากรู เลยเหลือขุยดินอยู่รอบ ๆ โคนต้นไม้แบบนี้

ชาวบ้านเตือน อย่าใช้มือสัมผัส หรือเขี่ยใบไม้โดยตรง ใช้เสียมเกลี่ยแทนจะดีกว่า เพราะอาจเจอสัตว์มีพิษอย่าง ลูกแมงป่อง แอบอยู่แบบนี้ก็ได้

ย้ำว่า เวลาขุดต้องค่อย ๆ แซะ รอบ ๆ โคน รอบ ๆ ลำต้น พอเปิดหน้าดินได้แล้ว ค่อยใช้นิ้วมือเขี่ยดูข้างใน

ขั้นตอนการขุดต้องเบามือสักหน่อย ไม่งั้น ตัวแมงจีนูนถูกคมเสียมปีกขาด หัวขาด เสียหาย ขายไม่ได้ราคา

งั้นมืออาชีพทำให้ดูเป็นตัวอย่างสักหน่อย รูนี้ขุยใหม่ด้วย น่าจะเพิ่งเข้ามาอยู่เมื่อคืน

ถือเป็นแหล่งโปรตีนบ้าน ๆ และของโปรดของพี่น้องชาวอีสานก็ว่าได้ สนนราคาตัวนึงประมาณ 70, 80 หรือ 90 สตางค์ ไม่ถึง 1 บาท

แต่ถ้าขยันสักหน่อย วันนึง ๆ ก็ได้เงินหลักร้อยอยู่เหมือนกัน

ได้เวลาที่หลายคนรอคอย
  
ก่อนเอามาประกอบอาหาร ต้องล้างน้ำให้สะอาด

เด็ดปีกสีน้ำตาลด้านนอก และปีกอ่อนด้านในออกด้วย

เด็ดขาออกให้หมด

ที่สำคัญ คือ ส่วนก้น หรือลำไส้ ดึงออกมาด้วย ไม่ให้มีกลิ่นรบกวน

ส่วนวิธีสังเกต แมงจีนูนตัวเมีย ลำตัวจะใหญ่กว่า ท้องสีเหลืองบวมเป่ง เพราะมีมันเยอะนั่นเอง ทำกินอร่อยกว่าด้วย

เมนูนำเสนอวันนี้ แกงหน่อไม้แมงจีนูน

อีกเมนู เอาไปคั่วให้สุกเหลืองน่ากิน ก่อนคลุกเคล้ากับมะม่วงเปรี้ยว ๆ ซอยบาง ๆ คลุกกับเครื่องปรุง ยำแมงจีนูน แซ่บ ๆ

ส่วนเมนูโปรดของทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะเด็ก ๆ แมงจีนูนทอดกรอบ

ยิ่งล้อมวงกินกันริมทุ่งนา เชื่อว่าหลายคนเห็นแล้ว อดคิดถึงบ้านไม่ได้แน่ ๆ 

ตอนนี้ อดทนไปก่อน ไว้โควิด-19 หาย ค่อยกลับมาที่บ้านกัน

ขอบคุณชุมชนบ้านขามเปี้ย จังหวัดอุบลราชธานี