สนามข่าว 7 สี

อนุวัตจัดให้ : ปลาชะโด โกอินเตอร์ จ.สุพรรณบุรี

คุณผู้ชมทราบไหมว่า มีปลาชนิดหนึ่งที่คนไทยไม่นิยมกิน แต่สำหรับชาวต่างประเทศแล้ว ถือว่ามันเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อย ปลาที่ว่า คือ ปลาอะไร ติดตาม อนุวัตจัดให้ ไปที่จังหวัดสุพรรณบุรี

คุณผู้ชมทายซิว่า ปลาที่เห็น คือ ปลาอะไร โผล่แค่หางมาเหนือน้ำ เห็นแต่ครีบ ไม่เห็นตัว ถ้าดูระยะไกล หน้าตาพวกมันก็ดูแปลกชอบกล

เจ้าของบอกว่า ดูแบบนี้ ดูไม่ออกหรอกว่าพวกมันคือปลาอะไร ถ้าจะดูเฉลย ต้องรอดูพวกมันตอนให้อาหาร เป็นปลาสด ๆ จากทะเล

ได้เวลาอาหารแล้ว มารุมกินโต๊ะได้เลย ที่บอกแบบนี้ เพราะไม่ถึง 1 นาที พวกมันจะมารุมกินโต๊ะจริง ๆ ถึงเวลาอาหารแล้ว ลุยกันเลย

เฉลยแล้ว ปลาที่เห็นเป็นปลาชะโดเลี้ยง จากฟาร์ม จ๊อดชะโดไทย อำเภอสองพี่น้อง จังหวัดสุพรรณบุรี ฟาร์มแห่งนี้ไม่ได้เลี้ยงปลาชะโดหลักพัน หรือหลักหมื่นตัว แต่เลี้ยงถึงหลักแสนตัว ส่งไปขายต่างประเทศ ต่อเดือนประมาณ 25-30 ตัน ขุนจนอายุประมาณ 8 เดือน ได้เวลาจับพวกมันขาย

แต่การจะลงจับปลาชะโด ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องของความดุ แม้จะไม่ดุมากเหมือนตามธรรมชาติ แต่พวกมันก็ฝากความแหลมคมของฟัน

แล้วจะกล้าลงไหม ไหน ๆ มาแล้ว คงจะต้องลงไปจับชะโดดูกับเขาสักหน่อย

เสียวเล็กน้อย แต่ก็พอไหว จับก็ต้องระมัดระวังหน่อย ชะโดที่จับได้ไม่ได้ขายได้เลยทุกตัว ต้องผ่านการคัดขนาด มืออาชีพกันแบบนี้ กะด้วยสายตาตัวละไม่ต่ำกว่า 2.2 กิโลกรัม เป็นขนาดที่ต่างประเทศกำลังต้องการ

จับเสร็จแล้ว ยังขายแบบนี้เลยไม่ได้ ต้องนำไปผ่านกรรมวิธีก่อน ปลาที่ถูกจับได้จะต้องนำไปขังไว้ จากนั้นจับมันขึ้นมาเพื่อขอดเกล็ด

แล้วส่งต่อยังไปยังแผนกคัดแยกส่วน ตัดหัว เลาะกระดูก ตัดแต่งให้สวยงาม และแพ็ก เท่านี้เสร็จแล้ว ปลาชะโดแปรรูปส่งไปขายต่างประเทศ

เพื่อพิสูจน์ว่า เนื้อชะโดทำอาหารได้หลากหลาก และอร่อย ต้องไปที่นี่ สวนลุงชาญ ไทยโฮมสเตย์ ที่อำเภออู่ทอง

มีเมนูที่ทำจากปลาชะโดให้คุณผู้ชมได้ลิ้มลอง เหล่าบรรดาแม่ครัวจะรังสรรค์ปลาชะโดออกมาเป็นอาหารอะไรบ้าง นี่...ชะโดผัดฉ่า  

ชะโดเผาเกลือ

จิ้มจุ่มลวกจิ้มปลาชะโด และเมนูแนะนำ คือ เนื้อปลาดิบปลาชะโด พร้อมน้ำจิ้มแซบ ๆ หรือจะจิ้มวาซาบิสไตล์ญี่ปุ่นก็ทำได้ 

ขอบคุณ จ๊อดชะโดไทย สวนลุงชาญ ไทยโฮมสเตย์ สุพรรณบุรี