สนามข่าว 7 สี

เจษฎาโอ้โฮ Special : เมนูปูนา มอกกะปู-ละแวกะตาม

ลุยทุ่งไปหาปูนา กับเมนูอร่อยพื้นถิ่นพี่น้องอีสาน "มอกกะปู นครพนม" และ "ละแวกะตาม สุรินทร์" ชื่อฟังแปลกหู แต่ดูแล้วน่ากิน ๆ ฟินทั้ง 2 ที่ ติดตามพร้อมกัน "เจษฎาโอ้โฮ"

คิดถึงบ้าน อยากกลับไปหา ล้อมวงกินข้าว แต่ช่วงนี้สถานการณ์โควิด-19 ยังหนัก อดทนไปก่อน เดี๋ยวผมและทีมงาน จะพาไปกินเมนูบ้าน ๆ ของดี ของแซ่บ ๆ ตามแบบฉบับอีสาน ให้หายคิดถึง

ห้ามพลาด "เจษฎาโอ้โฮ" วันนี้

เริ่มจากที่นี่ก่อน "ชุมชนไทญ้อ บ้านโพน" ตำบลโนนตาล อำเภอท่าอุเทน จังหวัดนครพนม เป็น 1 ใน 8 ชนเผ่าของจังหวัดนครพนม ที่อพยพย้ายถิ่นฐานมาจาก สปป.ลาว ร่วมสองร้อยปีแล้ว 

ปัจจุบันเป็นหมู่บ้านท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม มีฝีมือด้านงานหัตถกรรม งานทอผ้าด้วยไม้มงคล

งานจักสาน ที่สะท้อนวิถีเอกลักษณ์ของชาวอีสาน

หนึ่งในนั้นก็คืออาหารการกิน ที่โดดเด่น มีเฉพาะที่นี่ เรียกว่า "มอกกะปู"

หนึ่งในเมนู ที่ต้องมี ในพิธีสู่ขวัญข้าว

จะให้แซ่บ ต้องเลือกเฉพาะปูนาตัวเมีย เพราะตัวใหญ่กว่า แถมมีมันมากกว่า แกะส่วนหน้าอกออก นำลงไปตำกับเครื่องแกง แยกส่วนกระดอง พักไว้ก่อน

โขลกเครื่องแกง พริก หอม กระเทียม เครื่องปรุงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ขาดไม่ได้ น้ำปลาร้า...ปรุงสุก

เครื่องแกงที่ได้จะเหนียวหนืด ๆ เหมือนทอดมัน ใส่กระดอง เรียงไว้  

ตั้งไฟร้อน ๆ รอน้ำเดือด ใส่ปู...ลงไป ปิดฝารอจนสุก โรยผักลงไป กลิ่นคล้ายแกงอ่อมอีสาน แต่รสชาติเด็ดกว่ายังไง ต้องลอง

อีกเมนูพื้นถิ่น ฟินไม่แพ้กัน "ละแว-กะตาม" บ้านเวาะ อำเภอโนนคูณ จังหวัดศรีสะเกษ

กะตาม หรือ กะดาม เป็นชื่อเรียก ปูนา ศัตรูพืชสำคัญของชาวนา นี่เป็นวิธีจัดการกับปูนาให้อยู่หมัด และปลอดภัยกว่าการใช้สารเคมี

"ละแวกะตาม" หรือ แกงอ่อมปูนา ใส่ผักอีออม หรือผักแขยงด้วย

แถมกบยัดไส้ อวบ ๆ เอ้า...ได้เวลาล้อมวงกินข้าว...แซ่บอีหลี

คงจะพอให้หายคิดถึงกันบ้างหรือเปล่า หรือว่าจะคิดถึงบ้านหนักกว่าเดิม ช่วงนี้อดทนหน่อย เป็นกำลังใจให้ทุกคน