สนามข่าว 7 สี

เจษฎาโอ้โฮ : แกงก้านเผือกหอม จ.สระบุรี

สนามข่าว 7 สี - ตามต่อกว่าจะได้ เผือกหอมบ้านหมอ คัดคุณภาพ ส่งถึงมือผู้บริโภค เหลืออีกหลายขั้นตอน พร้อมเมนูยั่ว ๆ คาวหวาน มีแกงโบราณ แกงก้านเผือกหอม มาฝากด้วย ติดตามพร้อมกัน เจษฎาโอ้โฮ

ตามกันต่อที่มา เผือกหอมบ้านหมอ ของดีขึ้นชื่อ ของโปรดหลายคนที่นี่ "วิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่เผือกหอม ตำบลหรเทพ อำเภอบ้านหมอ จังหวัดสระบุรี"

เผือกหอมกองมหึมาน้ำหนักกว่า 3 ตัน ต้องนั่งคัดไซซ์คัดขนาด ใหญ่สุดไซซ์จัมโบ ส่งไปที่โรงงาน  

หัวไหนเสีย ไม่สมบูรณ์ คัดออกเป็นเผือกปาด แยกขายอีกราคา พ่อค้าแม่ค้ารับซื้อไปทำขนมหวาน

โอ้โฮ...กว่าจะคัดหมดกอง เมื่อยใช่เล่น ใช้เวลาเป็นชั่วโมง ๆ

อย่าเพิ่งเฮ...ยังเหลือหลายขั้นตอน การทำความสะอาด ขูดผิวด้านนอกออก เริ่มเห็นผิวเผือกสีม่วงอ่อน

ลอกกาบใบ ตัดหัวดำออกนิดนึง เพื่อความสะอาด

หัวเผือกยังไม่ต้องล้างน้ำ เพราะจะเก็บได้ไม่นาน เน่าเสียง่าย จากนั้นคัดใส่ถุงพลาสติก แยกเป็นกองไว้

จากนั้นลำเลียงขึ้นรถกระบะ ส่งไปให้ทันตามออเดอร์ของลูกค้า มีแทบทุกวัน     

เอ้า...ผ่าดูข้างใน เส้นใยสีม่วงอ่อน ไม่เหมือนเผือกที่อื่นนี่แหละ ทำให้เผือกหอมบ้านหมอ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จนได้รับขึ้นทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์หรือ GI อีกด้วย   

ว่าแต่เด็ดจริงหรือเปล่า ต้องลอง ทีมแม่ครัวจัดเต็มทั้งเมนูคาวหวาน เริ่มด้วยเมนูโบราณ แกงก้านเผือกหอม ลอกให้ดี ปอกให้ดี ไม่งั้นมีคัน

ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กะทิ น้ำปลาร้า พริกแกง ก้านเผือก เครื่องปรุงรส ถั่วคั่ว และใบมะกรูดเพิ่มความหอม

อีกเมนูยอดนิยม ต้มกระดูกหมูเผือกหอมทอด

ส่วนของหวานมีสังขยาเผือก

เผือกเชื่อม หวาน ๆ 

ส่วนของแถมลูกเผือกหัวเล็ก ๆ ที่ขุดมาด้วย ต้มจิ้มน้ำตาลกินแบบบ้าน ๆ  

ขอบคุณวิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่เผือกหอมบ้านหมอ จังหวัดสระบุรี