เช้าข่าว 7 สี

ปลาเค็มกางมุ้ง ของฝากจากชาวเล จ.ตรัง

เช้าข่าว 7 สี - ปลาเค็มกางมุ้ง ของฝากขึ้นชื่อ จากจังหวัดตรัง รสชาติดี ราคาไม่แพง มียอดขายเพิ่มขึ้นในช่วงนี้ หลังปลากุเลาของจังหวัดนราธิวาส ได้ขึ้นเป็นเมนูอาหารของการประชุมเอเปก

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรบ้านโคกวา ในอำเภอหาดสำราญ จังหวัดตรัง เป็นกลุ่มแปรรูปอาหารทะเลที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งของจังหวัด ที่มีการแปรรูป ปลากุเลา และปลาสีเสียดขาย ขณะนี้มียอดขายเพิ่มขึ้น เนื่องจากชื่อเสียงของปลากุเลา ที่มีรสชาติอร่อย หอม และราคาถูก เป็นปลาที่หาได้ในท้องถิ่น จากทะเลในจังหวัดตรัง โดยจะใช้ปลาสด ๆ จากทะเล นางเกษร ณ พัทลุง ประธานกลุ่ม และสมาชิก ได้สาธิตวิธีการทำปลาเค็ม ที่มีทั้งปลากุเลา และปลาสีเสียด เริ่มจากการล้างปลาด้วยน้ำให้สะอาด หากเป็นปลาเล็กจะตัดหัวออก ส่วนปลาใหญ่จะขูดเกล็ดออกจนหมด จากนั้นควักเอาพุงปลาออก แล้วนำไปล้างอีกครั้ง ก่อนนำไปคลุกกับเกลือให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักไว้ในถังขนาดใหญ่ประมาณ 1-2 วัน ก่อนที่จะนำออกล้างน้ำเปล่า 3 น้ำ และนำไปตากแดด ที่ต้องกางมุ้ง เพื่อป้องกันแมลงวันตอม โดยเวลา 1-2 วัน ขึ้นอยู่กับแดดในช่วงฤดูนั้น หลังกระแสปลากุเลาตากใบ จังหวัดนราธิวาส มาแรงในช่วงการประชุมเอเปก ทำได้รับผลดีไปด้วย มีลูกค้าทั้งในจังหวัดตรัง และต่างจังหวัด มาซื้อกันมากขึ้น โดยเฉพาะปลากุเลา มีลูกค้าถามหาและซื้อกันมากขึ้น โดยต่างก็ชื่นชอบในรสชาติของปลา และราคาไม่แพง อีกทั้งมีการแนะนำให้คนอื่นได้รู้จัก และทั้งสั่งซื้อไปเป็นของฝากกันจำนวนมาก ทำให้ขณะนี้ มียอดสั่งเข้ามาเพิ่มขึ้นจากเดิมกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ จนต้องเร่งจัดหาวัตถุดิบจากชาวประมงในพื้นที่ มาเข้ากระบวนการแปรรูปแล้ว จัดซีลระบบสูญญากาศ เพื่อให้เก็บไว้ได้นานหลายเดือน โดยปลาเค็มของกลุ่มจะเน้นสดใหม่ เมื่อเรือประมงเข้ามา แล้วนำปลามาขายให้ ทางกลุ่มก็จะรีบทำ ผ่านกระบวนการแปรรูปทันที ด้วยรสชาติไม่เค็มมาก ลูกค้าที่ซื้อไปจึงติดใจ มาสั่งซื้ออีก โดยขายทั้งทางไลน์ และทางเฟซบุ๊ก ปลาเค็มกางมุ้ง หาดสำราญ

ข่าวที่เกี่ยวข้อง