รองผู้ว่าฯเพชรบูรณ์ ชิมโชว์มะขามหวานขึ้นรา เชื้อราสีขาวกินได้ เจออย่าทิ้งมีงานวิจัยรองรับ สารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าฝักไม่ขึ้นรา 1,000 เท่า
มะขามหวานขึ้นรากินได้ เพจประชาสัมพันธ์จังหวัดเพชรบูรณ์ เปิดเผยว่า วานนี้ (4 ก.พ.66) ที่เวทีกลางงานมะขามหวานนครบาลเพชรบูรณ์ หน้าศาลากลางจังหวัดเพชรบูรณ์ นายชัชวาลย์ เบญจสิริวงศ์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดเพชรบูรณ์ พร้อมด้วย หัวหน้าส่วนราชการ ภาคเอกชน ประชาชน ร่วมประมูลมะขามหวานที่ชนะการประกวด ในงานมะขามหวานนครบาลเพชรบูรณ์ ประจำปี 2566 มีราคาเริ่มต้นประมูลที่กิโลกรัมละ 1,500 บาท มียอดการประมูลรวมทั้งสิ้น 60,500 บาท
ทั้งนี้นายชัชวาลย์ได้ประมูลมะขามหวานพันธุ์ สีทอง ในราคากิโลกรัมละ 16,000 บาท ของนายอภิวรรธน์ ขีดวัน เกษตรกรตำบลห้วยใหญ่ อ.เมืองเพชรบูรณ์ ที่ชนะเลิศการประกวดมะขามหวานพันธุ์สีทอง และยังได้รับคัดเลือกเป็นสุดยอดมะขามหวานจังหวัดเพชรบูรณ์ ประจำปี 2566
รองผู้ว่าฯ เพชรบูรณ์ได้ชิมมะขามหวานที่ขึ้นราโชว์ เพื่อยืนยันว่ามะขามที่แกะออกมาแล้วพบเชื้อราสีขาวนั้น สามารถรับประทานได้ หากพบอย่าทิ้ง มีงานวิจัยรองรับ
ดร.จินตนา สนามชัยสกุล ข้าราชการบำนาญมหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์ เปิดเผยว่า ภาควิชาชีวภาพ ได้เก็บตัวอย่างเชื้อราจากมะขามหวานทั่วจังหวัดเพชรบูรณ์ นำมาเพาะเลี้ยงและแยกเชื้อออกมา พบว่าเชื้อราที่เด่นและสำคัญ เป็นเชื้อราขาว ที่เรียกว่า ราน้ำตาล มีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Peatalotiopsis sydowiana ส่งไปวิเคราะห์ที่ศูนย์เทคโนโลยีไบโอเทค เพื่อวิเคราะห์ว่าเชื้อราตัวนี้มีสารพิษหรือไม่ กินได้หรือไม่ ซึ่งมีรายงานกลับมาว่าเป็นกลุ่มเชื้อราที่ไม่สร้างสารพิษ ซึ่งสามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นพิษกับร่างกาย
นอกจากนี้ยังมีการวิเคราะห์พบว่า มะขามหวานที่เป็นเชื้อรา จะมีสารต้านอนุมูลอิสระ มากกว่ามะขามที่ไม่เป็นเชื้อรา 1,000 เท่า ซึ่งมีตัวเลขยืนยันในงานวิจัย นอกจากนี้เชื้อราตัวนี้ยังทำให้มะขามหวานมีรสชาติหวานขึ้น เนื่องจากเชื้อราไปลดปริมาณ กรดทาร์ทาริก ที่มีรสเปรี้ยวให้ลดน้อยลง ทำให้มะขามหวานมีแต่ปริมาณน้ำตาล
