ป้ามวย หรือ นางบัวเกี๋ยง ใจตรง อายุ 66 ปี ชาวบ้านในพื้นที่หมู่ที่ 10 ตำบลบ้านต๊ำ อำเภอเมืองพะเยา กำลังบริการตักแกงผักขี้เหล็ก ออกแจกจ่ายให้กับชาวบ้าน ที่เข้าร่วมงานประเพณีสรงน้ำพระธาตุโป่งขาม ในช่วงประเพณี 5 เป็ง ซึ่งเป็นภาพที่สามารถเห็นได้ทุกปี ในช่วงวันออก 15 ค่ำเดือน 5 ซึ่งถือเป็นวันสำคัญของชาวเหนือล้านนา เชื่อว่าหากได้กินผักขี้เหล็กในวันนี้ จะทำให้เกิดสิริมงคลกับตนเองและครอบครัว สุขภาพร่างกายแข็งแรง อายุยืน
ป้ามวย เล่าว่า จะทำแกงขี้เหล็กออกแจกจจ่ายให้กับชาวบ้านในทุกปี ในวัน 5 เป็ง หรือ วันเพ็ญเดือน 5 ในงานสรงน้ำพระธาตุโป่งขาม ทำต่อเนื่องกันมาหลาย 10 ปี เพราะทางเหนือตั้งแต่บรรพบุรุษเชื่อว่า หากได้กินแกงขี้เหล็กในวันนี้ จะเป็นยาขนานพิเศษและเกิดสิริมงคล ทำให้ร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์ ตามชื่อของผัก อายุยืนยาว ภายใน1 ปี ขอให้ได้ทานแกงผักขี้เหล็กหนึ่งครั้ง ซึ่งตนเองได้รับประทานแกงขี้เหล็กเป็นประจำทุกปีในช่วงวันสำคัญวันนี้ ทำให้ร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์และไม่เจ็บป่วย ซึ่งในทุกปีแกงขี้เหล็กของตนเองจึงเป็นสัญลักษณ์ของงานประเพณีแห่งนี้
สำหรับการทำแกงขี้เหล็กตามประเพณีกินแกงขี้เหล็ก 5 เป็ง เริ่มจากเก็บยอดขี้เหล็ก นำมารวมกันจำนวนมาก หรือพอประมาณแกงให้ได้ไม่ต่ำกว่า 2 หม้อแกงขนาดใหญ่ เมื่อได้ยอดผักขี้เหล็กมาก็จะทำการคัด และมัดเป็นขนาดพอดี แล้วนำไปลวกด้วยน้ำร้อน แช่ค้างคืนไว้ในน้ำซาวข้าว บรรจุโอ่งมังกร
หลังจากนั้นเอามาล้างน้ำสะอาดก่อนนำมาสับให้ละเอียด และที่ขาดไม่ได้ก็คือ เนื้อปลาสดๆ เอาแต่เนื้อปลา จะเน้นเนื้อปลาที่มีเกล็ดเท่านั้น หมูย่างนำมาคั่ว ผสมกับเครื่องปรุง มีข้าวคั่ว พริก เกลือ น้ำปลา ผักต่างๆ ใส่หม้อแกงต้มให้เดือด แล้วเอาขี้เหล็กใส่ ปรุงจนสุกและสามารถรับประทานได้ ซึ่งการทำแกงผักขี้เหล็กดังกล่าวนั้น จะมีรสชาติที่อร่อยและไม่ขม
