หูวัวตากแห้ง ขายดีที่ศรีสะเกษ ที่ตลาดป่ายางใหม่ ตำบลโนนสัง อำเภอกันทรารมย์ จังหวัดศรีสะเกษ นางปราณี พรมดี อายุ 61 ปี ยืนขาย หูวัวตากแห้งซึ่งวางขายอยู่ริมถนนสายอุบลราชธานี-ศรีสะเกษ โดยแผงค้ามีหูวัวตากแห้งห้อยรอการขายเป็นจำนวนมาก
นางปราณี เล่าให้ฟังว่า หูวัวของที่ร้านนำมาจากอำเภอกันทรลักษ์ จะมีพ่อค้าแม่ค้านำมาส่งให้ ราคาขายหูวัวแห้งนั้น มีตั้งแต่พวงเล็ก กลาง ใหญ่ โดยพวงเล็กขายในราคาพวงละ 35 บาท พวงขนาดกลาง 150 บาท และพวงใหญ่ 300 บาท ซึ่งในแต่ละวันจะมีลูกค้าที่สัญจรผ่านไปมาจอดรถแวะซื้อกันเป็นจำนวนมาก โดยหูวัวตากแห้งนี้สามารถนำไปปรุงเป็นเมนูอาหารได้หลายอย่าง ขั้นตอนการทำไม่ยาก เริ่มจากนำหูวัวมาเผา แล้วนำไปแช่น้ำไว้ประมาณ 1 คืน จากนั้นจะนำหูวัวมาขัดให้ขาวสะอาด และนำไปต้มในน้ำเดือดอีกครั้ง ก่อนจะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำมาต้มจนเปื่อย แต่ถ้าไม่อยากยุ่งยาก ทางร้านมี "ต้มแซ่บหูวัว" วางตั้งเตาขายด้วย
นางนิดประภาดา พรมดี ได้บอกถึงวิธีการต้มและการปรุงว่า หูวัวต้ม ที่ถือว่าเป็นเมนูเด็ดของร้าน เคล็ดลับคือการต้มหูวัวหลาย ๆ ครั้ง เพื่อดับกลื่น จากนั้นจะนำมาตุ๋นให้เปื่อย ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มร่วมกับหูวัวที่เปื่อยแล้ว ปรุงรสด้วย ใบมะขาม เกลือ และผงชูรสร คนที่ไม่ค่อยกินเนื้อเมื่อมากินที่ร้านก็สามารถกินได้ จนเป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้า ซึ่งมีทั้งคนขับรถส่งของ รถบรรทุก รถโดยสาร หรือผู้ที่สัญจรผ่านไปมาบนถนนสาย 226 นี้ ก็จะจอดรถแวะซื้อกัน อาชีพขายหูวัวนี้ ทำมาตั้งแต่รุ่นพ่อแม่ ขายมานาน 30 ปี
ทางด้านลูกค้าประจำ บอกว่า หูวัวตากแห้งนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลายเมนู เช่น เอาไปยำเป็นกับแกล้ม ต้มยำ ต้มแซ่บ ซึ่งตนเป็นคนอำเภอสว่างวีระวงศ์ จังหวัดอุบลราชธานี เมื่อเดินทางมาทำงานในจังหวัดศรีสะเกษ ก็จะจอดรถแวะซื้อกลับไปประกอบอาหาร เพราะคนในครอบครัวกินแล้วติดใจ เด็กก็กินได้ ผู้สูงอายุก็เคี้ยวได้ เพราะหูวัวที่ร้านนี้ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม มีรสชาติอร่อย
