เช้าข่าว 7 สี - ความเชื่อมาแต่โบราณของชาวล้านนา วันเริ่มต้นปีใหม่ไทย ก็ต้องลงมือทำ หรือหา แกงบะหนุน หรือ แกงขนุน มารับประทานกันในครอบครัวเดี๋ยวตอนท้ายข่าว จะเฉลยว่าเพราะอะไรแต่ไปดูขั้นตอนวิธีการทำแกงบะหนุนกันก่อน
วันเริ่มต้นปีใหม่ ถ้านับแบบโบราณ คือ ช่วงเทศกาลสงกรานต์ และเมื่อวานนี้ (16 เม.ย.) ก็ถือว่าเป็นวันเริ่มต้นปี หรือที่ชาวล้านนาเรียกว่า "วันปากปี๋" ชาวเหนือส่วนใหญ่แทบจะทุกบ้าน ทุกครัวเรือน จะจัดเตรียมวัตถุดิบที่ใช้ทำแกงบะหนุน หรือ แกงขนุน มาตระเตรียมเอาไว้ หากไม่สะดวกทำทานเอง ก็จะต้องไปสั่งตามร้านอาหาร วัตถุดิบก็จะมีขนุนอ่อน กระดูกหมูอ่อน ถ้าไม่ใช้กระดูกหมูอ่อน จะใช้เป็นปลาแห้งแทนก็ได้ เครื่องแกงก็จะมีพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ กะปิ น้ำปลาร้า ผักก็จะใช้ใบชะอม ใบชะพลู และมะเขือเทศสีดา
วิธีการทำ เริ่มจากปอกเปลือกขนุนออก หั่นชิ้นพอคำ นำไปแช่น้ำให้ยางขนุนออกให้หมด โขลกส่วนผสมเครื่องแกงจนเกือบละเอียด นำไปผัดกับกระดูกหมูอ่อนให้พริกแกงเข้าเนื้อ เติมน้ำสะอาดต้มต่อจนน้ำเดือด ใส่เนื้อขนุนลงไปต้มให้เดือดอีกรอบ แล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป เคี่ยวต่อไปอีกสักพักแล้วยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร คู่กับสำรับกับข้าวอื่น พร้อมให้สมาชิกในครอบครัวรับประทานร่วมกัน
การทำ "แกงบะหนุน" หรือ "แกงขนุน" รับประทานกันในวันปากปี๋ หรือ วันเริ่มต้นปี มาจากคติความเชื่อดั้งเดิมของชาวล้านนาที่ว่าถ้าได้กินแกงขนุนกันในวันนี้จะทำให้มีโชคลาภเกื้อหนุนจุนเจือตลอดทั้งปี ถือว่าเป็นเมนูมงคลตามชื่อของวัตถุดิบที่นำมาใช้อีกชนิดหนึ่ง
