เช้าข่าว 7 สี - ผักหวานที่ปกติหากินยาก แต่ลูกผักหวานยิ่งหากินยากกว่า เพราะอะไร และนำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง เช้าข่าว 7 สีพาไปชม
ที่เห็นเป็นชาวบ้านในพื้นที่บ้านนาราก ตำบลอรพิมพ์ อำเภอครบุรี จังหวัดนครราชสีมา ที่กำลังเก็บผักหวาน ที่นอกจากยอดผักหวานที่กำลังทอดยอดให้เก็บแล้ว ยังมีลูกผักหวานที่มีลักษณะกลมรี สีเขียว และเป็นพวง รวมอยู่ด้วย ซึ่งปีนี้แล้งยาวนานจึงทำให้ผักหวานป่าติดลูกออกผลมากเป็นพิเศษ และลูกผักหวานเป็นเมนูที่หากินยาก ส่วนใหญ่ชาวบ้านจะพากันเก็บเอาลูกไปเพาะเพื่อขยายพันธุ์ แต่ในปีนี้ลูกผักหวานออกมาเป็นพิเศษ จึงมีโอกาสที่จะนำลูกผักหวานมาประกอบอาหารรับประทานกันได้ เนื่องจากลูกผักหวานนั้นมีรสชาติดี หวานกรอบ สามารถนำไปประกอบอาหารรับประทานได้หลายเมนู ทั้งแกง หรือ ผัด สามารถทำได้สารพัด
ส่วนเมนูที่ชาวบ้านทำกินวันนี้คือ แกงเลียงลูกผักหวาน ซึ่งวิธีการทำก็เหมือนกับแกงเลียงทั่วไป คือเริ่มต้นจากการโขลกเครื่องแกง อย่าง พริกไทย หอมแดง และกะปิ เข้าด้วยกัน นำผักที่จะใช้แกงมาเตรียมไว้ พร้อมเม็ดผักหวาน โดยเม็ดผักหวานที่แก่จะผ่านำเมล็ดข้างในออกมาก่อน ส่วนเม็ดที่อ่อนจนถึงปานกลางก็นำมาใช้ได้เลย
จากนั้นนำน้ำสะอาดใส่หม้อ ตั้งไฟแรง จนกระทั่งน้ำเดือด ใส่เนื้อสัตว์ลงไป จากนั้นใส่เครื่องแกงลงไป ละลายให้เข้ากันกับน้ำซุปเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง จึงใส่ผักและเม็ดผักหวานลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาให้ชูกลิ่นหอมขึ้นมาเล็กน้อย เมื่อผักทุกชนิดสุกได้ที่แล้ว ก็จะใส่ใบแมงลัก จากนั้น ก็ปิดเตา เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับเมนูแกงเลียงลูกผักหวานเพื่อสุขภาพ ที่หากินได้ยากมากนานปีจะมีสักครั้ง
