เช้าข่าว 7 สี - เปลี่ยนบรรยากาศมาดูการเลี้ยงปูนิ่มสร้างรายได้ของเกษตรกรจังหวัดสตูล ถือเป็นการฝ่าวิกฤติโควิด-19 ในช่วงที่ผ่านมาโดยยืนหยัดเลี้ยงปูนิ่มแช่แข็งส่งขายมาอย่างต่อเนื่อง จนติดตลาดกลายเป็นเมนูปูนิ่มสุดอร่อย ส่งขายแทบไม่ทัน
เกษตรกรที่เลี้ยงปูนิ่มรายนี้ คือ คุณวินัย อำมาตย์นิติกุล อยู่ในพื้นที่ตำบลเจ๊ะบิลัง อำเภอเมือง จังหวัดสตูลผันตัวเองจากเดิมเป็นชาวประมงมาปูนิ่ม ควบคู่กับการเลี้ยงปูดำและปูไข่ โดยเลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติ จนกระทั่งมาเจอวิกฤติโควิด-19 ทำให้เกษตรกรรายย่อยหลายคน ถึงกับต้องเลิกอาชีพเลี้ยงปูนิ่มกันจำนวนมาก แต่คุณวินัยเห็นว่า ลู่ทางธุรกิจนี้ ยังพอไปได้ จึงกัดฟันเลี้ยงปูนิ่มเรื่อยมา นอกจากเลี้ยงปูนิ่มเองแล้วก็ยังช่วยรับซื้อปูดำจากผู้เลี้ยงรายย่อยอีกด้วยเป็นการช่วยเหลือพี่น้องเกษตรกร ให้พอมีอาชีพเลี้ยงตัวได้ สำหรับวิธีการทำปูนิ่มหลังจากปูดำลอกคราบแล้ว ต้องรีบเก็บปูในระยะเวลาไม่เกิน 4 ชั่วโมง
ก่อนที่กระดองปูจะเริ่มแข็ง จากนั้นนำไปทำความสะอาดแล้วแพ็กลงถุง ๆ ละ 4-6 ตัว นำไปแช่แข็ง วิธีการนี้จะเก็บปูนิ่มไว้ได้นานเป็นปีโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ และสามารถทยอยนำออกมาขายได้ตลอดเวลา โดยส่งขายปูนิ่มแช่แข็งไปยังจังหวัดใกล้เคียง เช่น สงขลา ขายได้วันละ 10-15 กิโลกรัม ราคาแพ็กละ 190-200 บาท แต่หากส่งขายตลาดใหญ่ เช่น ภูเก็ต สมุทรสาคร และชลบุรี จะส่งครั้งละ 50-100 กิโลกรัม สร้างรายได้เฉลี่ยวันละ 5,000-6,000 บาท มองว่าตลาดปูนิ่มแช่แข็งในขณะนี้ยังมีความต้องการสูง เนื่องจากนำไปทำเมนูอร่อยได้หลายอย่าง ทั้ง ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มชุปแป้งทอด ปูนิ่มผัดพริกไทยดำ และปูนิ่มอบวุ้นเส้นเป็นต้น
