เช้าข่าว 7 สี - "มันแกว" กำลังจะกลายเป็นสินค้าพรีเมียม เมื่อคณะนักวิจัย จากมหาวิทยาลัยมหาสารคาม แปรรูป "มันแกวบรบือ" เป็นผลิตภัณฑ์ "น้ำผึ้งจากมันแกว" ให้รสหวานสุขภาพดี
นี่คือหน้าตาของ น้ำผึ้งจากมันแกว มีสีน้ำตาลเข้ม รสหวานหอม เริ่มจากการนำมันแกวบรบือ ซึ่งถือเป็นสินค้าบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI ปลูกเฉพาะในจังหวัดมหาสารคามเท่านั้น มาบีบเอาน้ำ จากนั้นนำน้ำมันแกวบรบือ ไปผ่านกระบวนการระเหย กระทั่งเหลือน้ำตาลเข้มข้นหรือไซรัป ปราศจากสารปรุงแต่งอื่น ๆ
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ สิริพร ลาวัลย์ อาจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม กล่าวว่า ทีมวิจัยได้ศึกษานำ "มันแกวบรบือ" ของดีจังหวัดมหาสารคาม มาพัฒนาให้เกิดประโยชน์กลายเป็นสินค้าระดับพรีเมียม โดยผลิตภัณฑ์นี้ เหมาะกับผู้แพ้เกสรดอกไม้ รวมถึงผู้ป่วยที่มีภาวะลำไส้แปรปรวน เพราะช่วยเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อโพรไบโอติกในร่างกาย
ปัจจุบันเกษตรกร ขายมันแกวสด ได้กิโลกรัมละ 10 บาท แต่หากส่งเข้าโรงงานเพื่อแปรรูป จะมีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 20 บาท หรือ ตันละ 20,000 บาท
นอกจากน้ำของมันแกว จะนำมาผลิตสารให้ความหวานแล้ว กากที่เหลือจากการบีบน้ำ ยังสามารถนำไปทำเป็นอาหารเลี้ยงจิ้งหรีดได้ ส่วนเปลือกมันแกว ก็นำไปหมักทำปุ๋ย
