สนามข่าว 7 สี - ปักหมุดของดีทั่วไทยวันนี้ ไปดูหมู่บ้านแห่งหนึ่งในจังหวัดปัตตานี ที่ยึดอาชีพทำข้าวหลาม กับไก่กอและ กันเกือบทั้งหมู่บ้าน และที่สำคัญหมู่บ้านแห่งนี้ ยังคงไว้ซึ่งความเป็นอัตลักษณ์และภูมิปัญญาพื้นถิ่น ที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น นับ 100 ปี จนปัจจุบันทั้งข้าวหลามและไก่กอและ มียอดส่งขายไปทั่วทั้ง 5 จังหวัดชายแดนภาคใต้ ติดตามจาก คุณอรรถพล ดวงจินดา
ควันไฟที่ลอยคลุ้งตามคุ้มบ้าน ทั่วทั้งหมู่ที่ 1 ตำบลทุ่งพลา อำเภอโคกโพธิ์ จังหวัดปัตตานีที่เห็นนี้ อย่าเพิ่งตกใจไป เพราะไม่ใช่ไฟไหม้บ้าน หรือ การจุดไฟไล่ยุงแต่อย่างใด แต่เป็นการทำข้าวหลามกับย่างไก่กอและ ที่คนในหมู่บ้าน เกือบ 100 หลังคาเรือน ยึดเป็นอาชีพหลัก ส่งขายไปทั่วพื้นที่ 5 จังหวัดชายแดนภาคใต้ และที่สำคัญคนในหมู่บ้านแห่งนี้ ยึดอาชีพนี้มาตั้งแต่รุ่นปู่-รุ่นย่า กลายเป็นหมู่บ้านแห่งภูมิปัญญา ที่ผลิตข้าวหลามกับไก่กอและ รสชาดดั้งเดิม และมีชื่อเสียงของจังหวัดปัตตานี มายาวนานนับ 100 ปีเลยก็ว่าได้
ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 1 ซึ่งเป็นคนในพื้นที่ เล่าให้ฟังว่า ชาวบ้านในหมู่บ้านแห่งนี้เรียนรู้ และรับมรดกทางภูมิปัญญาจากรุ่นสู่รุ่น ยึดอาชีพนี้เลี้ยงครอบครัวมาแล้วไม่ต่ำกว่า 3 รุ่น ชนิดที่ว่า ทำอาชีพนี้กันเกือบทั้งหมู่บ้านกันเลย จนกลายเป็นเอกลักษณ์ของคนในชุมชนไปแล้ว อีกทั้งมักจะมีลูกค้า เข้ามาสั่งซื้อสั่งจอง ทั้งข้าวหลามกับไก่กอและ จากคนในชุมชน จนยอดขายพุ่งสูง อย่างต่อเนื่องก็ว่าได้
หมู่บ้านทุ่งพลาแห่งนี้ แม้จะเป็นหมู่บ้านเล็ก ๆ ที่เงียบสงบ ที่มีราว 150 หลังคาเรือน ทว่าเกือบร้อยครัวเรือน ยึดอาชีพทำข้าวหลามกับย่างไก่กอและส่งขาย เลี้ยงครอบครัวเป็นลำเป็นสัน ทำให้แต่ละบ้าน จะมีพื้นที่สำหรับหมกข้ามหลามและปิ้งไก่ แยกออกจากตัวบ้าน เพื่อป้องกันควันไฟในแต่ละวันนั่นเอง
ไก่กอและ ราดราดน้ำจิ่มรสชาดดั้งเดิม กินกับข้าวหลาม จึงเป็นของคู่กัน และเป็นอาหารที่นิยมของพี่น้องชาวไทยมุสลิมในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้
แต่คุณผู้ชมรู้ไหมว่า อดีตการขาย จะเป็นการทูนหัว "โดยวางบน "ผ้าม้วนทูน" แล้วก็เดินขายตามตลาด แต่ปัจจุบันนั้นเปลี่ยนไป เป็นการขายตามสถานที่ต่าง ๆ ทั้งในงานกาชาด กระทั่งงานศาลหลักเมือง และตามตลาดนัดพื้นบ้าน ซึ่งช่วยสร้างรายได้ให้กับคนในหมู่บ้านได้อย่างงาม จนปัจจุบันถูกส่งเสริมด้านการตลาดมากขึ้น ทั้งจากหน่วยงานภาครัฐและประชาชน แต่ยังคงไว้ซึ่งความเป็นพื้นถิ่นดั้งเดิมไว้ให้เป็นอาชีพของคนในพื้นที่
ไก่กอและกับข้าวหลามทุ่งพลา อาหารพื้นบ้านสูตรเด็ด 100 ปีนี้ แม้จะเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นในชุมชนเล็ก ๆ แต่ชาวบ้านยังคงรักษาอัตลักษณ์พื้นถิ่นได้อย่างมีคุณค่า ที่ยึดหลัก ทำขายวันต่อวัน เพื่อความสดใหม่ ไม่ใส่สารกันบูด และใช้วัตถุดิบที่ได้ในพื้นที่ ทำให้ภาพของชุมชนคุ้มบ้านทุ่งพลาที่ปกคลุมด้วยควันไฟ กลายเป็นเสน่ห์ที่หล่อเลี้ยงผู้คนในชุมชนนี้มาได้กว่า 100 ปี จนถึงปัจจุบันนั้นเอง
