หนุ่มอุดรปิ้งไอเดียนำไข่ผำ พืชน้ำอาหารพื้นบ้านมาทำเมนูของหวาน ไอศกรีมกะทิไข่ผำ ต่อยอด สร้างรายได้
ไข่ผำ พืชน้ำขนาดเล็ก พบได้ในแหล่งน้ำสะอาดทั่วประเทศ และ ปัจจุบันมีการนำมาเพาะเลี้ยงกัน ตามบ้านเรือน กลุ่มวิสาหกิจชุมชุน และในรูปแบบฟาร์ม เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย เพื่อนำไปประกอบอาหาร ได้หลายประเภท ทั้งอาหารคาวตามภูมิภาค
ที่งาน Amazing Thai Taste Festival ตอกย้ำท่องเที่ยวเชิงอาหาร สวรรค์ของนักกิน ยกระดับ Soft Power ด้านอาหาร มีร้านไอศกรีมร้านหนึ่ง ไอเดียเก๋ นำไข่ผำหรือวูฟเฟีย มาผสมผสานทานกับไอศกรีมกะทิ
โดยนายวีระ วงชำหราบ รองประธานกลุ่มยังสมาร์ทฟารเมอร์จังหวัดอุดรธานี หรือเกษตรกรรุ่นใหม่ บอกว่า ไข่ผำ เป็นพืชพื้นบ้านที่น่าสนใจ และผู้มี่ชอบกินไข่กุ้งไข่ปลาน่าจะชอบ เพราะ รสสัมผัสเคี้ยวกรุบคล้าย ๆ กัน แถมไข่ผำมีประโยชน์มากมาย โภชนาการครบบถ้วน มีทั้งวิตามิน แร่ธาตุไฟเบอร์ โปรตีน จึงอยากนำไอศกรีมกะทิสดที่เป็นไอติมในตำนานเป็นสูตรอยู่คู่เมืองอุดรธานีมากว่า 50 ปี มาประยุกต์เข้ากับไข่ผำ ให้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ
สำหรับไข่ผำ เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคอีสาน ส่วนใหญ่ทำเป็นอาหารคาว เลยอยากลองเอามาทำของหวาน ซึ่งเมื่อลองแล้วปรากฏว่าเข้ากันได้ดี ลูกค้ากินแล้วมาซื้อซ้ำ ในอนาคตจึงอาจจะมีการแปรูปเป็นสมูทตี้หรือนำมาอบแห้งเป็นชาเขียวไข่ผำ และจะพยายามที่จะต่อยอดไข่ผำให้เป็นที่รู้จักกันมากยิ่งขึ้นให้เป็นอาหารซุปเปอร์ฟู๊ดให้คนที่เพศทุกวัยสามารถรับประทานได้ ง่ายขึ้นและได้สุขภาพ
