เจษฎาโอ้โฮ : ลุยต่อ หนังควายแดดเดียว จ.เลย

View icon 90
วันที่ 14 พ.ย. 2566 | 07.14 น.
สนามข่าว 7 สี
แชร์
สนามข่าว 7 สี - ตามต่อ เบื้องหลังอาชีพการทำหนังควายแดดเดียว อีกภูมิปัญญาการถนอมอาหาร ของชาวบ้าน บ้านกกกะบาก อำเภอด่านซ้าย จังหวัดเลย แต่ละขั้นตอน ไม่ง่าย วันนี้จะได้ชิม มีเมนูยั่ว ๆ อะไรมาฝาก ติดตามพร้อมกัน เจษฎาโอ้โฮ

ยังอยู่ที่จังหวัดเลย ก่อนไปลุยเบื้องหลังวิถีคนทำหนังควาย บ้านกกกะบาก เก็บวิวสวย ๆ ภูพระ บ้านหมากแข้ง แหล่งท่องเที่ยวอันซีน อำเภอด่านซ้าย จังหวัดเลย ฝากคุณผู้ชมกันก่อน เผื่อใครสนใจมาเที่ยวช่วงหน้าหนาว

จะให้เข้าบรรยากาศหน้าหนาว ต้องมีของฝากขึ้นชื่อช่วงหน้าหนาว ติดมือกลับไปด้วย

ลุยกันต่อ "เจษฎาโอ้โฮ" วันนี้

เมื่อวานช่วย พี่พงษ์ ร้านป้าติ้ง หนังเค็มเจ้าเก่า บ้านกกกะบาก เลาะหนังควายทั้งตัว เพื่อเตรียมขั้นตอนการทำหนังควายแดดเดียวกันต่อ ซึ่งเป็นขั้นตอนที่ยากและใช้เวลานาน เพราะหนังควายผืนใหญ่ หนา ใช้เวลาเลาะเป็นชั่วโมง

ขั้นตอนหลังจากนี้ คือ กรีดแบ่งเป็นเส้นยาว หนาประมาณ 2 นิ้ว ต้องอาศัยความชำนาญสุด ๆ มีดต้องคม มือต้องเป๊ะ แทบจะทุกเส้น ไม่งั้นมัดขายไม่สวย

เจษฎาโอ้โฮ มาแล้ว ขอลองดูบ้าง ไม่ง่าย กรีดแล้วหนังควายแต่ละเส้นไม่เสมอกันเลย

ดูท่าจะไม่รุ่ง ปล่อยมีดให้มืออาชีพทำดีกว่า

หลังจากกรีดแบ่งเป็นเส้น ๆ นำหนังไปล้างให้สะอาด

หนังควายแดดเดียว สูตรป้าติ้ง บ้านกกกะบาก จะไม่หมักด้วยรำ หรือแกลบ เพราะจะทำให้หนังมีสีคล้ำ แถมมีกลิ่นด้วย

แต่จะหมักด้วยเครื่องปรุงรสอย่าง เกลือ ผงชูรส และน้ำตาลทราย ทิ้งไว้สัก 2 คืน จนเข้าเนื้อ

จากนั้น นำออกมาล้างความเค็มออกสักหน่อย หนังเส้นสีขาวสวย แถมยังนุ่มอีกด้วย

ก่อนจะนำไปตากแดดให้แห้ง

มัดเป็นพวงขาย เรียงรายริมถนนสายหล่มเก่า เพชรบูรณ์ - ด่านซ้าย จังหวัดเลย ของดีของฝากช่วงหน้าหนาวที่ต้องมาลอง

ส่วนใหญ่นิยมนำไปใส่แกงขี้เหล็ก ไม่ก็แกงบอน ใส่หนังควายซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ แซบนัว ไม่เหนียว เคี้ยวกรึบ ๆ 

คลาสสิกสุด ต้องหนังควายแดดเดียว เผาไฟร้อน ๆ เมนูย้อนวัย ใครหลายคน

ก่อนจะกิน ต้องทุบให้นิ่ม เลาะหนังดำ ๆ ส่วนที่ไหม้ออกก่อน รสชาติเค็ม ๆ กรึบ ๆ กรอบนอกนุ่มใน

ไม่เชื่อต้องมาลองเอง

ข่าวที่เกี่ยวข้อง