ไปปราจีนฯ ต้องไปลอง ก๋วยเตี๋ยวป้าน้อยเตาฟืนขายมากว่า 60 ปี
ผู้สื่อข่าว7HD เดินทางไปที่ “ร้านก๋วยเตี๋ยวป้าน้อยหลัง ปกณ.” หลังโรงเรียนปราจีนกัลยาณี อ.เมือง จ.ปราจีนบุรี ซึ่งเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวโบราณที่ขายมานานกว่า 60 ปี โดยมีนางแฉล้ม หรือที่เรียกว่า “ป้าน้อย” อายุ 66 ปี เป็นเจ้าของ สืบทอดสูตรทำก๋วยเตี๋ยวมาจากรุ่นปู่ ย่า พ่อ แม่ มาจนถึงปัจจุบัน
ป้าน้อย เล่าว่า ช่วยพ่อแม่ขายก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่เด็ก และที่เป็นเอกลักษณ์ของป้าน้อย คือ เป็นหม้อก๋วยเตี๋ยวใช้ไม้ฟืนในการหุงต้ม ทำให้ลูกค้าชอบกลิ่นหอมจากเตาฟืน และจะใช้วัตถุดิบที่ซื้อสดทุก ๆ วัน และเครื่องเคียงแต่ละชนิดก็ทำเอง อาทิ กากหมูกระเทียมเจียว พริกป่น พริกดอง ต้นหอม ผักชี โดยเฉพาะกากหมูที่ลูกค้าทุกคนชื่นชอบเพื่อใส่กับก๋วยเตี๋ยว จะมีรสชาติมันกรอบอร่อยถูกปาก ซึ่งป้าน้อยทำกันเองภายในครอบครัว มีสามี ลูกสาว ลูกสะไภ้ ช่วยกันทำเตรียมเครื่องตั้งแต่ช่วงเช้ามืด เนื่องจากพอรุ่งเช้าก็จะมีลูกค้าเข้าร้านกันแล้ว
ร้านจะเปิดขายทุกวันไม่มีวันหยุด ก๋วยเตี๋ยวราคาชามธรรมดา ชามละ 40-50 บาท พิเศษชามละ 55-60 บาท
ด้านลูกสาว ของป้าน้อย กล่าวว่า น้ำก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยถูกปาก ทางร้านใช้หระดูกหมูกว่า 2 กก. มาต้มทุกวัน ทางร้านเปิดมาตั้งแต่รุ่นย่ามาถึงรุ่นแม่สู่รุ่นลูกกว่า 60 ปีแล้ว ทำก๋วยเต๋ยวหมูน้ำใสเตาฟืน รุ่นย่าจะขายก๋วยเตี๋ยวน้ำใสแล้วใส่ซีอิ้วดำแล้วก็เจียวกากหมูก็จะเจียวเอง จนเป็นซิกเมเจอร์ตั้งแต่รุ่นย่ามาเลย พอมารุ่นมาก็พัฒนาเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตก มีเย็นตาโฟ ต้มยำ และอาหารตามสั่ง
