สนามข่าว 7 สี - คุณเจษฎา พาไปลุยเบื้องหลังการทำ น้ำปลาสูตรโบราณ หมักในโอ่งมังกรนาน 2 ปี กว่าจะได้น้ำปลาแท้ ๆ สีเหลืองสวย หอม ๆ ยั่ว ๆ ติดตามพร้อมกัน เจษฎาโอ้โฮ
วันนี้ "เจษฎาโอ้โฮ" พามาลุยเบื้องหลังอาชีพคนทำน้ำปลาสูตรโบราณ
กว่าจะได้น้ำปลาแท้สีสวย ๆ กลิ่นหอม ๆ ยั่ว ๆ หมักโอ่งมังกรนานกว่า 2 ปี
ทีเด็ดเคล็ดลับอยู่ที่วัตถุดิบ ที่นี่ไม่ได้ใช้ปลากะตัก ปลาทะเล อย่างที่อื่น แต่ใช้ปลาน้ำจืด อย่าง ปลาสร้อย จากแม่น้ำยมเท่านั้น โดยคัดเฉพาะตัวใหญ่ ๆ เพราะไขมันเยอะ ถ้าตัวเล็กจะขม โอ่งหนึ่งใช้ปลา 150 กิโลกรัม หมักด้วยเกลือทะเล ปิดผนึก ทิ้งเอาไว้นานเป็นปี
พอหมักครบ 3 เดือนขึ้นไป ไขมันเริ่มออก ใส่เปลือกสับปะรด จุกหอม จุกกระเทียม เพิ่มรสชาติให้กลมกล่อม เปิดโอ่งคนทุก ๆ 3 เดือน ทิ้งไว้จนครบ 2 ปี สีน้ำปลาที่ได้เหลืองสวยแบบนี้
นอกจากน้ำปลาดิบโบราณ รสชาติเข้มข้น มัน ๆ นัว ๆ แล้ว
ยังมีน้ำปลาต้มอีก 1 สูตร เด็ดดวงไม่แพ้กัน กว่าจะได้ไม่ง่ายเหมือนกัน พรุ่งนี้มาตามต่อ
