สนามข่าว 7 สี - ปักหมุดของดีทั่วไทย เอาใจคนชอบกินของแซ่บ ๆ นัว ๆ คุณก้อง เกียรติชัย พาไปอีสานทำ "กุ้งจ่อม" ของดีของเด็ด จังหวัดบุรีรัมย์ กว่าจะออกมาเป็น "กุ้งจ่อม" มีขั้นตอนอะไรบ้าง ติดตามกัน
ปักหมุดของดีทั่วไทยวันนี้ พามาหา "กุ้งเต้น" ซึ่งวัถุดิบหลักในการทำ "กุ้งจ่อม" ของดีของเด็ดของ จังหวัดบุรีรัมย์ กัน
เราออกเดินทางตั้งแต่ 03.00 น. เพื่อไปเก็บกุ้งที่แหล่งน้ำ หลังจากที่ชาวบ้านไปตอกไซดักกุ้งไว้ตั้งแต่เมื่อวานนี้
เห็นแบบนี้ ได้ลองแล้วไม่ง่ายเลย เพราะเราลุยน้ำในตอนมืด ๆ ต้องคอยระวังสัตว์อันตรายในน้ำ และที่สำคัญกุ้งมักจะอยู่ในน้ำที่มีสาหร่ายหางกระรอก ฉะนั้นเราต้องเดินลุยน้ำระวังมาก ๆ เพื่อไม่ให้สาหร่ายพันขา
หลายคนสงสัยทำไมถึงต้องมาเก็บกุ้งตอนมืด เหตุผลคืออากาศไม่ร้อน เพราะปกติแล้วชาวบ้านจะวางไซดักกุ้งไว้นับร้อยไซ หากเก็บตอนเช้าก็เสี่ยงเป็นลม เมื่อได้กุ้งมาแล้ว ถึงเวลามาทำกุ้งจ่อมกัน
หลังหมักน้ำปลาเสร็จแล้ว ทิ้งไว้ประมาณ 1 วัน จากนั้นก็ทำการหมักด้วยข้าวคั่วอีกรอบ กวนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาโอ่งทิ้งไว้ประมาณ 5 วัน
"กุ้งจ่อม" สามารถรังสรรค์ได้หลายเมนู แต่แนะนำให้ทำ "ป่น" หรือ "น้ำพริก" แบบนี้จะอร่อยถึงเครื่อง กินแนมกับแตงกวาสด ๆ แบบนี้ "แซบหลายเด้อพี่น้องเด้อ"
#สนามข่าว7สี #ปักหมุดของดีทั่วไทย #กุ้งจ่อม
