กรมคุกร่อนเอกสารแจงอาหารเรือนจำไม่ปรุงรสจัด ลดเสี่ยงโรคเรื้อรัง หลัง “นารา เครปกะเทย” ปูดข้าวเรือนจำไม่อร่อย จนต้องซื้อขนมจีนไปเยี่ยมแม่ตั๊ก-ป๋าเบียร์
กรมราชทัณฑ์ ออกเอกสารชี้แจงกรณี “นารา เครปกะเทย” ซื้อขนมจีนให้ “แม่ตั๊ก-ป๋าเบียร์” ซึ่งถูกควบคุมตัวอยู่ในเรือนจำ เพราะเข้าใจดีว่าอาหารในเรือนจำไม่อร่อย ข้าวแข็ง ต้มจับฉ่ายจืดเหมือนน้ำเปล่า นั้น โดยกรมราชทัณฑ์ ได้รับรายงานจากเรือนจำพิเศษกรุงเทพมหานครว่า จากการดำเนินงานด้านสูทกรรม ซึ่งเป็นฝ่ายที่ดูแลเกี่ยวกับการประกอบอาหารให้แก่ผู้ต้องขังของเรือนจำฯ ได้มีการพัฒนางานสุขาภิบาลอาหารตามมาตรฐานของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขมาโดยตลอด ซึ่งการประกอบอาหาร ทุกมื้อของเรือนจำฯ ได้รับการรับรองคุณค่าทางโภชนาการอาหารจากนักโภชนาการของทัณฑสถานโรงพยาบาลราชทัณฑ์ โดยในภาพรวมอยู่ในเกณฑ์ที่ได้มาตรฐาน เพียงพอ และเหมาะสมในการบริโภค
นอกจากนี้ สำนักงานเขตจตุจักร ได้เข้ามาประเมินด้านสุขาภิบาลอาหารและน้ำ โดยได้มีการรับรองมาตรฐานอาหารปลอดภัยในระดับ “ดีมาก” ซึ่งทางเรือนจำฯ ได้มีการประสานหน่วยงานภายนอก เพื่อมาอบรมให้ความรู้ด้านโภชนาการ และสุขาภิบาลอาหารแก่เจ้าหน้าที่และผู้ต้องขังที่มีหน้าที่ปรุงอาหารเป็นประจำทุกปี เพื่อให้มีการบริหารจัดการวัตถุดิบที่สะอาด ถูกหลักอนามัย สำหรับรสชาติอาหารจะไม่ปรุงอาหารรสจัด ซึ่งจะช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่าง ๆ เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน ไขมันในเลือดสูง โรคไต ฯลฯ เนื่องจากผู้ต้องขังจะต้องรับประทานอาหารของเรือนจำฯ ต่อเนื่องเป็นประจำ
ดังนั้นเรือนจำฯ จึงต้องคำนึงถึงปัจจัยร่วมต่าง ๆ ของผู้ต้องขังที่มีความหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นผู้สูงอายุหรือ ผู้ที่มีโรคประจำตัว นอกจากนี้จะมีการทดสอบรสชาติของอาหารจากพัศดีเวรรักษาการณ์ เจ้าหน้าที่จากสถานพยาบาล และตัวแทนของผู้ต้องขังทุกแดน เป็นประจำทุกวัน ซึ่งจากการประเมินพบว่า มีความพึงพอใจในรสชาติของอาหาร
ทั้งนี้ กรมราชทัณฑ์ มีระบบในการติดตามและกำกับดูแลเรือนจำและทัณฑสถานทั่วประเทศ ในการปรุงอาหารที่ถูกสุขลักษณะ ได้คุณค่าทางโภชนาการ และมีปริมาณที่เพียงพอ เหมาะสมกับกิจกรรมประจำวันของผู้ต้องขัง รวมทั้งได้มีการตรวจสอบคุณภาพอาหารและน้ำจากหน่วยงานภายนอกอย่างสม่ำเสมอ เพื่อสร้างความมั่นใจให้แก่สังคมในการดูแลด้านอาหารให้แก่ผู้ต้องขังทุกคนที่อยู่ในการควบคุมของกรมราชทัณฑ์
