อาหารเป็นพิษเกิดจากการรับประทานอาหารหรือดื่มน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย และพยาธิ ที่มากับอาหารที่ไม่สะอาด อาหารที่ปรุงไว้นานหรืออาหารที่ปรุงสุกๆ ดิบ ๆ และไม่ได้แช่เย็นหรือนำมาอุ่นให้ทั่วถึงก่อนรับประทาน
ประกอบกับในช่วงนี้อากาศที่ร้อนขึ้น ทำให้เกิดเชื้อโรคหลายชนิดเจริญเติบโตได้ดีและเพิ่มจำนวนมากขึ้น และอาจทำให้อาหารบูดเสียได้ง่ายกว่าปกติ
10 อาหารที่ต้องระวังช่วงหน้าร้อน เสี่ยงอาหารเป็นพิษ ได้แก่
1. จ่อม/ลาบ/ก้อยดิบ
2. อาหารทะเล
3. อาหารประเภทยำ
4. ข้าวผัดโรยเนื้อปู
5. อาหารหรือขนมที่มีส่วนประกอบของกะทิสด
6. ขนมจีน
7. ข้าวมันไก่
8. ส้มตำ
9. สลัดผักที่มีธัญพืช
10. น้ำแข็งที่ผลิตไม่ได้มาตรฐาน
