สนามข่าวเสาร์-อาทิตย์ - พาไปที่จังหวัดสตูล ไปชิมเมนูพื้นถิ่นที่ชื่อว่า "ฉลูไข่ทอด"
ที่เห็นในภาพ คือ "ฉลูไข่ทอด" นำตัวเคย หรือกุ้งเคย ผสมเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย หมัก 2-3 วัน จากนั้นนำมาปรุงเป็นอาหาร ทอดใส่ในไข่ โดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม เพราะเคยฉลูมีความเค็มอยู่แล้ว ฉลู หรือเคยฉลู เป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่ง หากินทั่วไปได้ยาก เป็นเมนูพื้นถิ่นที่ใกล้สูญหาย
นางฐิติชญา ช่วยแก้ว เจ้าของภูผาแดงรีสอร์ท บอกว่า ฉลู ซึ่งภาษาท้องถิ่นเรียกว่า "นาเปะ" ปกติเห็นเอาไปนึ่งใส่ไข่ เลยลองทำไข่ทอด แต่ฉลูมีรสชาติเค็ม จึงนำมาผสมกับหอมแดง ตะไคร้ พริกสดซอย เพิ่มความหอมด้วยใบมะกรูด หลายคนบอกว่าอร่อย ก็เลยทำให้ลูกค้าที่พัก พอมีงานก็จะมาออกร้านเพื่อเผยแพร่เมนูนี้ด้วย โดยจะขายชิ้นละ 20 บาท หรือ 3 ชิ้น 50 บาท
เมนูฉลูไข่ทอด นับเป็นรสชาติท้องถิ่นที่สะท้อนวัฒนธรรมการกินของชาวสตูล และเป็นอาหารพื้นถิ่นที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ไว้ไม่ให้สูญหายไปตามกาลเวลา ใครอยากลองชิม ก็สอบถามได้ที่เบอร์โทร. 08 6946 9559
