สนามข่าวเสาร์-อาทิตย์ - พาไปดูเมนูเด็ด ที่จังหวัดนครราชสีมา ช่วงที่ฝนตกแบบนี้ วัตถุดิบที่หาได้ในช่วงนี้ก็คือ "เห็ดไคร" ที่มีความพิเศษ มีกลิ่นหอมเอกลักษณ์ หาง่าย ส่วนเอามาทำเมนูอะไร ตามไปดู แต่ต้องไปเก็บเห็ดก่อน
ชาวบ้านซับเต่า ตำบลอุดมทรัพย์ อำเภอวังน้ำเขียว จังหวัดนครราชสีมาพากันเข้าป่าท้ายหมู่บ้าน ตระเวนหาเก็บเห็ดกันตั้งแต่เช้ามืด ในช่วงนี้ที่เจอ จะเป็นเห็ดตะไคร หรือ เห็ดไคร เป็นเห็ดที่มีดอกขนาดค่อนข้างใหญ่ มีสีขาวแกมเขียว ที่สำคัญจะมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
หลังจากเก็บเห็ดไคร มาไก้แล้ว ก็นำไปประกอบอาหารได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด แต่ที่นิยมอย่างมาก เรียกได้ว่าเป็นเมนูแรกของปีสำหรับเห็ดไคร ก็คือ "ป่นเห็ดไคร" หรือ "น้ำพริกเห็ดไคร" จะได้กลิ่นหอมของเห็ดไคร
วิธีทำป่นหรือน้ำพริกเห็ดไคร ง่ายมาก นำเห็ดไครมาย่างไฟอ่อนๆ ให้กลิ่นหอม นำเครื่องพริก กระเทียม และหอมแดงมาโขลกรวมกันพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงปรุงรส แค่นี้ก็ได้ป่นเห็ดไครรสชาติจัดจ้าน กลิ่นหอมกินแกล้มกับผักสดแสนอร่อย
ส่วนราคาเห็ดไครในปีนี้ ดอกตูมจะอยู่ที่กิโลกรัมละ 400 บาท ดอกบาน 250-300 บาท ชาวบ้านจะหากันตลอดทั้งวันและทุกวันช่วงนี้ บางคนเคยได้มากเกือบ 10 กิโลกรัมก็มี แต่ก็จะเฉพาะช่วงแรกๆ จากนั้นก็จะลดลงมาเรื่อย ๆ จนหมดช่วงไป
