สนามข่าวเสาร์-อาทิตย์ - ชาวบ้านตลิ่งชันไปยกยอได้ปลาบึกบ่อย จึงลองนำมาทำเมนูเด็ด ที่หากินได้ยาก
ชาวบ้านกำลังยกยอจับปลาที่ขึ้นมาหากินเหนือน้ำ บริเวณบ้านตลิ่งชัน ตำบลจระเข้หิน อำเภอครบุรี จังหวัดนครราชสีมา ที่มีปลาเยอะขนาดนี้ เพราะชาวบ้านให้ความร่วมมืองดเว้นจับปลาช่วงฤดูปลาวางไข่ 3 เดือน พอฤดูน้ำหลากก็จะมีปลาขึ้นมาจำนวนมาก ส่วนใหญ่ปลาที่ได้ก็จะเป็นปลาขาว ปลาตะเพียน
แต่ยังมีปลาใหญ่อย่าง ปลาบึกธรรมชาติ ปีนี้จับได้บ่อย นำมาทำกิน หรือแบ่งขายราคากิโลกรัมละ 80-100 บาท แต่มีเมนูปลาบึกที่หากินได้ยากที่เด็ด ก็คือ ปลาส้มปลาบึก ที่บอกว่าหากินยาก เพราะแทบไม่มีใครนำปลาบึกซึ่งเป็นปลาเนื้อดีและราคาสูงมาทำปลาส้ม
นางน้อย อ้อมทองหลาง ชาวบ้านตลิ่งชัน บอกว่า ปีนี้ยกยอได้ปลาดี บางวันได้ปลาบึก ปีนี้ได้กินปลาบึกแทบทุกเมนูแล้ว จึงนำมาทำเป็นปลาส้ม สำหรับวิธีทำปลาส้มปลาบึก ล้างทำความสะอาด ตัดหัว ควักไส้ หั่นเป็นชิ้น หนาประมาณ 1 นิ้ว แช่น้ำเกลือ 1 ชั่วโมง แช่น้ำซาวข้าวอีก 1 ชั่วโมง ดับคาวและให้เนื้อปลาเด้ง จากนั้นล้างออกหมักด้วยเกลือกระเทียมในอัตราส่วนปลา 10 ส่วน เกลือ กระเทียม และข้าวเหนียวหุงสุกอย่างละ 1 ส่วน ใส่ถุงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน ก็จะได้ปลาส้มปลาบึกแสนอร่อย
ส่วนรสชาติอร่อยเนื้อแน่น หลายคนที่มาลองชิมแล้วติดใจ อยากให้ขาย แต่ปลาบึกหายาก จึงมีปลาส้มปลาขาว ปลาตะเพียนขายแทน กิโลกรัมละ 80-100 บาท
