สนามข่าวเสาร์-อาทิตย์ - เกษตรกรพลิกสวนบนดอย มาเลี้ยงปลาดุกโอเมกา 3 พร้อมต่อยอดเมนูพื้นเมือง "ปลาดุกอั่ว" ทางเลือกใหม่ของคนรักสุขภาพ
ไปดูบ่อซีเมนต์กลางสวนลำไย ที่เลี้ยง ปลาดุก สูตรโอเมกา 3 ที่ผ่านการวิจัยจากมหาวิทยาลัยแม่โจ้ สูตรอาหารนี้ ช่วยเพิ่มสารโอเมกา 3 เพิ่มคุณค่าจากปลาน้ำจืดพื้นบ้านให้กลายเป็นโปรตีนดีราคาย่อมเยา เข้าถึงได้ทุกครัวเรือน
พื้นที่นี้ อยู่ที่ตำบลห้วยทราย อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ เป็นโครงการนำร่องเลี้ยงปลาดุก สูตรโอเมกา 3 โดยคัดพันธุ์ปลาดุกบิกอุย ที่แข็งแรงกว่า 1,000 ตัว มาเลี้ยง ใช้เวลาประมาณ 4 เดือน ก็จับขายได้
ปลาดุกโอเมกา 3 มีไขมันดี สูงกว่าปลาดุกทั่วไป 2-4 เท่า เนื้อแน่น กลิ่นคาวลดลง คุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงปลาทะเลในราคาเอื้อมถึง ราคาปลาดุกทั่วไปในตลาดจะกิโลกรัมละประมาณ 60 บาท แต่ ปลาดุกโอเมกา จะมีราคากิโลกรัมละ 80-120 บาท
และยังต่อยอดทำเมนู ปลาดุกอั่วโอเมกา 3 ดัดแปลงจากอาหารพื้นเมืองอย่างไส้อั่ว นำเครื่องสมุนไพร เช่น ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด และ พริกแห้ง ใส่เข้าไปในปลาดุก ย่างบนเตาถ่าน จะได้กลิ่นหอมสมุนไพร ที่แคลอรีต่ำ แต่อุดมด้วยไขมันดีจากโอเมกา 3
จุดเด่นของปลาดุกโอเมกา 3 คือ เลี้ยงง่าย ใช้พื้นที่ไม่มาก เหมาะกับสภาพบนดอย และมีวัตถุดิบ ทั้งปี
