สนามข่าวเสาร์-อาทิตย์ - พาไปที่จังหวัดนครราชสีมา ที่ช่วงนี้เป็นช่วงเริ่มต้นฤดูไข่มดแดง ชาวบ้านก็ออกหาเก็บไข่มดแดงไปทำเมนูเด็ด
นี่เป็นภาพที่ชาวบ้าน บ้านหนองโบสถ์ ตำบลโคกกระชาย อำเภอครบุรี จังหวัดนครราชสีมา ใช้เวลาว่างออกหาแหย่ไข่มดแดง ที่มาทำรังอยู่ตามต้นไม้ท้ายหมู่บ้าน นำมาทำเมนูเด็ด ซึ่งช่วงนี้เป็นช่วงเริ่มต้นเทศกาลหาแหย่ไข่มดแดงของชาวบ้านในแถบนี้ ไข่มดแดงจะยังมีขนาดไม่ใหญ่มาก ชาวบ้านเรียกกันว่า "ไข่เม็ดข้าวสาร" เพราะจะมีขนาดและรูปร่างคล้ายเม็ดข้าวสาร
นางเฉลิม ฉิมครบุรี บอกว่า เมนูที่นิยมในช่วงเริ่มต้นฤดูจะเป็น "เมี่ยงมดแดง" เพราะไข่ยังมีจำนวนน้อย ชาวบ้านจึงแบ่งเอาตัวส่วนหนึ่งมาทำเป็นเมี่ยงกินกับผักเคียง อย่างเช่น ผักกระโดน และผักจิก ที่กำลังเริ่มจะติดยอดอ่อนในช่วงนี้
สำหรับวิธีการทำเมี่ยงมดแดง จะคัดเอาเฉพาะตัวมดแดง นำมาเทใส่น้ำ เพื่อให้มดแดงจับตัวกัน เอาเศษกิ่งและใบไม้ออก จากนั้น นำมาผัดกับน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และน้ำปลา คั่วพริก หั่นหอมแดง ตะไคร้ ใช้เป็นเครื่องเคียง กินกับผัก อย่างใบชะพลู ยอดผักกระโดน หรือยอดจิก จะแซ่บขนาดไหน ไปดู
ส่วนบางรังที่เริ่มมีไข่เม็ดข้าวสาร ชาวบ้านก็จะนำมาแกงร่วมกับยอดผักหวานป่า ที่เริ่มแตกยอดอ่อน ก็เป็นอาหารป่าชั้นสูง 2 เมนูสุดแซ่บในหลายครอบครัวช่วงนี้
นี่เป็นเพียงเมนูที่ทำกินในครอบครัวเท่านั้น ส่วนใหญ่จะรอให้มดแดงทำรังออกไข่เม็ดใหญ่ ๆ เพราะจะทำอาหารได้หลายเมนู และขายได้ราคาดี กิโลกรัมละ 1,000 บาท
