ช่วงหน้าร้อน ประมาณ มกราคม - ปลายพฤษภาคม ต้นตาลจะออกลูกเต็มต้น ชาวบ้านปีนเก็บออกเฉาะขายริมทาง สร้างรายได้เสริม 3,000-4,000 บาท ช่วงขายดี อาจถึง 6,000-7,000 บาทต่อวัน
ช่วงนี้ใครที่ใช้รถใช้ถนน ผ่านไปมาบนที่ถนนมะลิวัลย์ช่วง ต.บ้านเป็ด - ต.บ้านทุ่ม อ.เมือง จ.ขอนแก่น จะพบว่า 2 ข้างทางจะมีทั้งรถซาเล้ง รถกระบะจอดกางร่มกันแดด ยาวตลอดริมทางเป็นแนวยาว ที่หลังรถมีพ่อค้าแม่ค้า นั่งเฉาะลูกตาลให้เห้นกันสดๆ ก่อนนำมาบรรจุใส่ถุงขายในราคาถุงละ 35 บาท ซื้อ 3 ถุงขาย 100 บาท สร้างรายได้เสริมเป็นกอบเป็นกำ ตกเฉลี่ยวันละ 2,000-4,000 บาท ช่วงขายดี อาจได้ถึงวันล่ะ 5,000-7,000 บาทเลยทีเดียว ชาวบ้านหลายครอบครัวจึง ออกมาขายลูกตาลเป็นอาชีพเสริมช่วงหน้าแล้ง จนต้อง “เหมาจองต้นตาล ข้ามปี” เพื่อให้มีลูกตาลลงมาผ่า หรือ “เฉาะตาล” นำลอนตาลบรรจุใส่ถุงขาย สร้างรายได้เสริมหลังช่วงทำนา ซึ่ง1ปี จะได้ทานกัน 1ครั้งเท่านั้น
นางสาวน้ำฝน สาวน้อยวัย 17 ปี ที่มาช่วย ตาและยายขายตาลหน้าแลง ตั้งแต่อายุ 3 ขวบ เล่าให้ผู้สื่อข่าวฟังว่า พวกตนเองเป็นชาวบ้านทุ่ม หมู่12 ต.บ้านทุ่ม อ.เมือง จ.ขอนแก่น โดยตายาย มีอาชีพทำนา และหารับจ้างทั่วไป ช่วงหน้าแล้ง ต้นตาลตามท้องไร่ปลายนาออกลูก ตาจะไปหาเหมาซื้อจองกันข้ามปี เพราะช่วงหลังมีคนหันมาทำอาชีพเฉาะตาลขายเยอะขึ้น และเป็นคนไปปีนเก็บ แรกๆยกใส่ซาเล้งได้วันล่ะ 10-20 ทะลาย ช่วงนี้ใช้รถกระบะ ก็จะได้ตาลเยอะขึ้น ราว 30-40 โดยก่อนน้ตาจะเป็นคนปีนขึ้นไปตัดเอาลูกตาลอ่อนที่มีอายุประมาณ 2 เดือน ซึ่งแต่ละต้นสูง 20-30 เมตร ต้องใช้ความชำนาญในการปีนและระมัดระวังอย่างมาก จากนั้นนำลูกตาลลงมาใส่รถมาจอดริมถนน ก่อนจะ ช่วยกันผ่าเอาลอนตาลที่อยู่ข้างในลูกตาลออกมา ซึ่งตาล 1 ลูกจะมีลอนตาล 2-3 ลอน ก่อนนำลอนตาลสดบรรจุถุงขาย ถุงละ 8-9 ชิ้น ขายราคาถุงละ 35 บาท หรือ 3 ถุง 100 บาท หาเงินเลี้ยงดูตนเองตั้งแต่ยังเด็ก จนโต โดยมาตั้งร้านตั้งแต่7โมงเช้า จนถึงราว 6โมงเย็น หรือจนตาลในรถหมด ซึ่งช่วงปิดเทอม ตนเองจึงออกมาขายช่วยตาและยายทุกวัน ช่วงเปิดเทอม ก็จะมาช่วยตั้งร้านตั้งแต่เช้า ก่อนออกไปโรงเรียน ช่วงนี้พอขายได้เรื่อยๆ มีพ่อค้าแม่ค้ามาจอดรถเรียงยาว รายได้ตกวันล่ะประมาณ 3-4,000 บาท แต่ช่วงขายดีมากๆ รายได้อาจถึง 6-7,000 บาท เลยทีเดียว ทั้งนี้ตนเองเคยหัดเฉาะตาล จะได้ช่วยแบ่งเบาภาระยาย แต่มีดพลาดถูกมือ ทำให้กลัวไม่กล้าทำอีก จึงมีเพียงยายนั่งเฉาะคนเดียว ตนเองจึงช่วยบรรจุถุงขาย
ด้านลูกค้าที่แวะซื้อ ชาว จ.ขอนแก่น บอกกับผู้สื่อข่าวว่า เวลาผ่านมาทำธุระ ถ้าเห็นรถขาย ก็จะแวะจอดซื้อเรื่อยๆ เพราะแฟนชอบทาน ชอบที่เป็นของสดใหม่ รสชาติจึงอร่อยตามธรรมชาติ ยิ่งแช่เย็นยิ่งอร่อย ทานตอนอากาศร้อนๆจะอร่อยมาก ส่วนการเลือร้านที่ซื้อก็แล้วแต่จังหวะรถ บาทีขับเพลินก็เลยไปหลายเจ้า นึกได้ก็จอดซื้อ แต่ก็เป็นการได้อุดหนุนชาวบ้านกันทั่วๆ เป็นการกระจายรายได้ไปด้วย
ทั้งนี้ต้นตาลโตนด จะมีผลผลิตลูกตาลออกมาปีละ 1 ครั้ง ในช่วงประมาณเดือน ม.ค ถึง พ.ค. ซึ่งเป็นช่วงหน้าแล้งเท่านั้น โดย 1 ปีจะติดผลเพียงครั้งเดียว ซึ่งได้รับความสนใจและสามารถสร้างรายได้เสริมในช่วงหน้าแล้งให้ชาวบ้านได้เป็นอย่างดี ถือเป็นอาหารตามฤดูกาลอีกอย่างหนึ่งที่หารับประทานยาก จึงเป็นอีกหนึ่งอาชีพจากภูมิปัญญาชาวบ้านที่สร้างรายได้เป็นอย่างดีในยุคนี้
