ชาวอ่างทอง พลิกวิกฤตเป็นโอกาส ออกเก็บผักบุ้งตามแหล่งน้ำธรรมชาติและคลองชลประทาน สร้างรายได้เสริม ยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียง ลดรายจ่ายเพิ่มรายได้ในครัวเรือนโดยไม่ต้องลงทุน
ที่บริเวณคลองชลประทาน ในพื้นที่หมู่ที่ 1 ต.ศาลาแดง อ.เมือง จ.อ่างทอง ชาวบ้านที่อาศัยอยู่บริเวณนี้ใช้เวลาว่างในช่วงเช้าและเย็น ออกมาเก็บผักบุ้งนาที่ขึ้นอยู่ในคลองและกำลังออกยอดอ่อนก่อนที่จะนำไปกำขายที่ตลาดอ่างทองสร้างรายได้เสริมในช่วงเศรษฐกิจตกต่ำ
นางโสภา กลั่นความดี อายุ 56ปี หนึ่งในชาวบ้านที่ออกมาเก็บผักบุ้งขาย เปิดเผยว่า ผักบุ้งเหล่านี้เป็นผักที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ตนเองจะออกมาหาเก็บผักบุ้งตามคลองส่งน้ำเป็นประจำ ซึ่งช่วงนี้ผักบุ้งกำลังแตกยอดสวยเนื่องจากมีน้ำในคลองสม่ำเสมอ ผักบุ้งเหล่านี้เป็นผักปลอดสารพิษที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ จึงเป็นที่ต้องการของตลาดโดยหลังเก็บได้ในแต่ละวันจะนำมาล้างทำความสะอาดและมัดเป็นกำขายในราคากำละ 10 บาท ซึ่งในแต่ละวันสามารถเก็บผักบุ้งได้ 20-30 กำ สร้างรายได้เสริมเฉลี่ยวันละ 200 ถึง 300 บาท ถือเป็นรายได้ที่ดีโดยไม่ต้องลงทุนซื้อเมล็ดพันธุ์หรือปุ๋ย เพียงใช้แรงกายและความขยันตามวิถีเศรษฐกิจพอเพียง
นอกจากนี้ การเก็บผักบุ้งในคลองยังเป็นการช่วยกำจัดวัชพืชที่กีดขวางทางน้ำไปในตัว ทำให้น้ำในคลองไหลเวียนได้สะดวกขึ้น ถือเป็นวิถีชีวิตที่เกื้อกูลกับธรรมชาติและช่วยให้ชาวบ้านสามารถพึ่งพาตนเองได้ในช่วงสภาวะเศรษฐกิจปัจจุบัน
