กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข เตือนประชาชนระมัดระวังการบริโภคเห็ดในช่วงฤดูฝน หลังพบว่ามีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคอาหารเป็นพิษจากการกิน “เห็ดพิษ” ซึ่งมีลักษณะคล้ายกันจนไม่สามารถแยกด้วยตาเปล่าได้ จึงมีการนำไปรับประทานโดยไม่ตั้งใจ ซึ่งอาจนำไปสู่อาการรุนแรง และชีวิตได้
วันนี้ (30 พฤษภาคม 2569) นายแพทย์มณเฑียร คณาสวัสดิ์ อธิบดีกรมควบคุมโรค เปิดเผยว่า ในช่วงฤดูฝนของทุกปี เป็นช่วงที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของเห็ดที่ขึ้นเองตามธรรมชาติหลากหลายชนิด ทั้งเห็ดกินได้และเห็ดพิษ โดยเห็ดพิษหลายชนิดมีลักษณะใกล้เคียงกับเห็ดกินได้ ทำให้ประชาชนมักเก็บมาขาย หรือนำมาปรุงประกอบอาหาร
“เห็ดพิษสามารถก่อให้เกิดอาการได้ตั้งแต่เล็กน้อย เช่น วิงเวียน คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ถ่ายเหลว เกิดภายในไม่กี่นาทีแต่ไม่เกิน 4 - 6 ชั่วโมง ไปจนถึงอาการรุนแรง เช่น ตับวาย ไตวาย ชักรุนแรงต่อเนื่อง หมดสติ และเสียชีวิตได้ เกิดอาการหลังรับประทานเห็ด 4 - 6 ชั่วโมง” อธิบดีกรมควบคุมโรคกล่าวเพิ่มเติม
นายแพทย์ดิเรก ขำแป้น รองอธิบดีกรมควบคุมโรค แนะประชาชน ยึดหลัก “เห็ดไม่รู้จัก ไม่แน่ใจ ไม่เก็บ ไม่กิน” โดยหลีกเลี่ยงการเก็บและกินเห็ดป่าที่ขึ้นเองตามธรรมชาติที่ไม่รู้จัก หรือไม่แน่ใจว่ากินได้ และไม่เก็บเห็ดบริเวณที่มีการใช้สารเคมีเนื่องจากเห็ดจะดูดซับพิษจากสารเคมีมาไว้ในดอกเห็ดได้ นอกจากนี้ ไม่ควรกินเห็ดดิบ หรือกินสุก ๆ ดิบ ๆ เช่น การปิ้งเห็ด การย่างเห็ด หรือกินเห็ดบางชนิดร่วมกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เพราะจะทำให้เกิดพิษได้ อีกทั้งความเชื่อพื้นบ้านในการทดสอบความเป็นพิษของเห็ด เช่น การจุ่มช้อนเงินลงไปในหม้อต้มเห็ด การนำไปต้มกับข้าวสาร หรือใช้ปูนกินหมากป้ายที่ดอกเห็ด ถ้าเป็นเห็ดพิษจะกลายเป็นสีดำนั้น ไม่สามารถใช้ได้จริง รวมทั้งสารพิษในเห็ดบางชนิดไม่สามารถทำลายได้ด้วยความร้อน สิ่งสำคัญที่พึงระลึกไว้เสมอคือ ไม่มีลักษณะภายนอกใดที่แน่นอนตายตัว เช่น สี กลิ่น หรือรูปร่าง ที่สามารถใช้แยกเห็ดพิษออกจากเห็ดกินได้อย่างแม่นยำ
กรมควบคุมโรคย้ำว่า การป้องกันที่ดีที่สุดคือการหลีกเลี่ยงการบริโภคเห็ดป่าที่ไม่รู้จัก เพื่อลดความเสี่ยงการเจ็บป่วยรุนแรง และการเสียชีวิตจากเห็ดพิษในช่วงฤดูฝนนี้ ทั้งนี้ หากมีอาการสงสัยว่าได้รับพิษจากเห็ด เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง หรือถ่ายเหลว ให้รีบไปพบแพทย์ทันที พร้อมนำตัวอย่างเห็ดหรือภาพถ่ายเห็ดไปให้แพทย์ประกอบการวินิจฉัย เพื่อความรวดเร็วและถูกต้องในการรักษา หากประชาชนมีข้อสงสัยสามารถสอบถามได้ที่ สายด่วนกรมควบคุมโรค โทร. 1422
