สนามข่าว เสาร์-อาทิตย์ - พาไปรู้จักเมนู "แกงไก่กะลา" อาหารพื้นถิ่นของชาวบ้านตะเคียนเตี้ย ที่จังหวัดชลบุรี
เมนู "แกงไก่กะลา" อาหารพื้นถิ่นที่ขึ้นชื่อของ ตำบลตะเคียนเตี้ย อำเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี และถ้าใครอยากลองชิม ต้องมาที่นี่เท่านั้น
เป็นสูตรต้นตำรับจากปู่ย่าตายาย ปรุงแบบให้เห็นกันสด ๆ ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ เช่น ไก่บ้าน, พริกแกง, ใบกะเพรา, ต้นกระวาน และที่ขาดไม่ได้ คือ เนื้อกะลามะพร้าว
สำหรับวิธีการทำ เลือกใช้เตาถ่าน ในการแกงไก่กะลา โดยเริ่มตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำเนื้อไก่ไปรวนจนเกือบสุก แล้วใส่พริกแกงรอจนได้กลิ่นหอมเครื่องแกง
จากนั้น เติมน้ำลงไปพอให้ขลุกขลิก ทิ้งไว้รอให้จนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แล้วใส่เนื้อกะลาต้มสุก ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และต้นกระวานหั่นท่อนเล็ก ๆ ลงไป
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตบด้วยใบกะเพรา ก็จะได้ "แกงไก่กะลา" ส่งกลิ่นหอม ยั่ว ๆ น่ารับประทาน
"แกงไก่กะลา" มีต้นกำเนิดมาจากพื้นแพของชาวบ้านในพื้นที่ ที่นิยมทำสวนมะพร้าว และมีการนำมะพร้าวมาแปรรูปเป็นอาหาร โดยเฉพาะลูกมะพร้าวอ่อน ที่กะลายังไม่แข็งจะนำมาปอกเปลือก จนเหลือแต่ส่วนเนื้อกะลา นำไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มจนสุก ก่อนจะนำมาประกอบอาหารเป็นเมนูต่าง ๆ
