ข่าวภาคค่ำ - กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เผยผลตรวจผงสีขาว และน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ที่ทำให้ชาวบ้านในจังหวัดอุดรธานี ถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลกว่า 10 คน พบเป็นสารไนไทรต์ ไม่ใช่เกลือปรุงอาหาร
ความคืบหน้ากรณีชาวบ้านรับประทานก๋วยเตี๋ยวจากร้านแห่งหนึ่งในชุมชนพรสวรรค์ อำเภอเมืองอุดรธานี จากนั้นล้มป่วยถูกนำตัวส่งโรงพยาบาล ล่าสุด ผลตรวจทางห้องปฏิบัติการของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ยืนยันว่า ผงสีขาวปริศนา คือ สารไนไทรต์ ความบริสุทธิ์สูงถึง 99.2 เปอร์เซ็นต์
ส่วนตัวอย่างน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่เก็บไปส่งตรวจ พบปริมาณไนไทรต์ 2,933 มิลลิกรัมต่อลิตร ดังนั้นการบริโภคน้ำซุป เพียง 1 ช้อนชา จะทำให้ได้รับสารไนไทรต์เกินค่าปริมาณที่ยอมรับได้ต่อวัน กำหนดไว้ที่ 4.0 มิลลิกรัมต่อคนต่อวัน และยังพบสารไนไทรต์ รวมถึงไนเทรตในตัวอย่างอาเจียนของผู้ป่วยด้วย
นายแพทย์สราวุฒิ บุญสุข อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ระบุว่า สารไนไทรต์ หรือที่เรียกกันว่า "ผงเพรก" เป็นสารที่ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก กุนเชียง หมูยอ และแหนม เพื่อช่วยถนอมอาหาร-คงสีของเนื้อสัตว์ และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิด
ไนไทรต์ ไม่ใช่เกลือปรุงอาหาร ห้ามนำมาใช้แทนเกลือโดยเด็ดขาด เพราะหากร่างกายได้รับไนไทรต์ในปริมาณมาก อาจส่งผลกระทบต่อระบบขนส่งออกซิเจนในเลือด ทำให้เกิดหายใจลำบาก ตัวเขียว เวียนศีรษะ หัวใจเต้นผิดปกติ และในกรณีที่รุนแรงอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
