สนามข่าวเสาร์-อาทิตย์ - พาไปรู้จักขนมโบราณที่จังหวัดสตูล ขนมอั่งกู ขนมมงคลชาวไทยเชื้อสายจีน ที่หากินได้ยากแล้ว
ขนมอั่งกู หรือขนมเต่าแดง เป็นขนมพื้นเมืองโบราณของชาวไทยเชื้อสายจีนใน จังหวัดสตูล สืบทอดกันมากว่า 100 ปี อั่งกู มีความหมายอายุมั่นขวัญยืน อั่ง คือ สีแดง, กู คือ เต่า เต่า คือสัญลักษณ์ของความมีอายุยืนนาน
นางวาริ สาขะมุติ เจ้าของสูตรขนมเต่าแดง บอกว่าตัวขนมจะมีสีแดงอมส้ม และมีไส้เป็นถั่วซีกกวน คนภาคใต้ที่มีเชื้อสายจีน จึงนิยมใช้ในพิธีบวงสรวงเทพเจ้า ไหว้บรรพบุรุษ วันตรุษ วันสารท หรืองานมงคลต่าง ๆ
วิธีทำ คือนำแป้งข้าวเหนียวผสมกับกะทิ ใส่เกลือเล็กน้อยพร้อมสีผสมอาหาร นวดให้เข้ากัน ส่วนไส้ คือการนำถั่วเขียวกระเทาะเปลือก หรือถั่วซีก มาต้มให้สุกแล้วนำมาบดก่อนจะมากวนกับกะทิและน้ำตาล เมื่อได้ไส้แล้ว ก็นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ
จากนั้นนำแป้งมาห่อแล้วนำใส่พิมพ์ เคาะออกมาให้สวยงาม แล้วนำไปนึ่ง เมื่อสุกแล้วจะเป็นสีแดงอมส้ม ขนมจะมีความนุ่มหนึบเล็กน้อย เทคนิคที่ทำให้ขนมหนึบ คือตอนนวดต้องนำแป้งที่นวดส่วนหนึ่งลงไปต้มก่อน เพื่อเป็นก้อนเชื้อก่อนจะนำมานวดรวมกัน
ทางร้าน จะรับทำตามออร์เดอร์ หรือออกร้านจำหน่ายตามงานต่าง ๆ เท่านั้น จึงทำให้ค่อนข้างจะหากินได้ยากแล้ว
