เช้านี้ที่หมอชิต - พืชเถาว์ ที่เรียกว่า "หัวมันเทียน" ชาวบ้านนำมาทำเมนู "แกงเลียงกุ้งสด" หาทานได้ยากแล้วในปัจจุบัน
ชาวบ้านคลองมะนาว ตำบลไม้รูด อำเภอคลองใหญ่ จังหวัดตราด จะเข้าไปหาในป่าเบญจพรรณ ก็จะพบกับต้นหัวมันเทียน ที่มีลักษณะเป็นเถาวัลย์ เกี่ยวกันตามต้นไม้
อุปกรณ์การขุด ก็คือเสียม ขุดให้ลึกลงไปประมาณ 1 ช่วงแขน ก็จะได้เถาว์อ่อนของหัวมันเทียน ความยาวแต่ละเถาว์ประมาณ 20-30 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 2 นำมาล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น ๆ นำไปล้างเมือกโดยผสมเม็ดเกลือลงไป ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงเลียง และหัวมันเทียน ประมาณ 10-20 นาที แล้วตามด้วยกุ้งสด จะเป็นตัวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้ ปิดท้ายด้วยการปรุงรสตามใจชอบ ก็พร้อมเสิร์ฟ
ความพิเศษของเมนูนี้ อยู่ที่เนื้อหัวมันเทียน ที่มีความเหนียวหนึบ แต่นุ่มละมุนลิ้น รถชาติออกหวานหอม และมีความมันในตัว ปัจจุบัน หาขุดได้ยากมากแล้ว เนื่องจากพื้นที่ป่าเบญจพรรณ เริ่มถูกนำไปทำในเชิงพาณิชย์ ทั้งการก่อสร้างอาคารและระบบสาธารณูปโภคต่าง ๆ
ใน 1 ปี ชาวบ้านจะขุดหัวมันเทียนได้ในช่วงเดือนสิงหาคม ไปถึงเดือนพฤศจิกายน ปีไหนได้มาก ก็จะนำไปขายในราคากิโลกรัมละ 100-120 บาท แต่ถ้าจะเก็บไว้บริโภค ให้นำไปฝังดินหรือทรายไว้ สามารถเก็บเถาว์สดไว้ได้หลายเดือน
