วันนี้ (30 ก.ย. 66) องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ หรือ FAO มีโครงการสนับสนุนวิสาหกิจแปรรูปอาหาร รายย่อย รายเล็ก และรายกลางเพื่อให้สามารถวัดปริมาณและลดความสูญเสียอาหาร โดยที่ FAO จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับเครื่องมือที่วิสาหกิจเหล่านั้นอาจนำมาใช้เพื่อลดการสูญเสียอาหารในกระบวนการผลิตและอาหารเหลือทิ้ง
การสูญเสียอาหารหมายถึงความสูญเสียที่เกิดขึ้นกับอาหารทั้งในด้านปริมาณและด้านคุณภาพตั้งแต่ช่วงหลังจากเก็บเกี่ยวและก่อนถึงร้านค้าปลีก
ซึ่งวิสาหกิจขนาดย่อย ขนาดเล็ก และขนาดกลาง คิดเป็นสัดส่วน 91% ของการแปรรูปอาหารทั้งหมดในประเทศไทย อย่างไรก็ตามธุรกิจเหล่านี้ไม่ได้ให้ความสำคัญสูงสุดต่อการการลดการสูญเสียอาหาร และอาหารเหลือทิ้ง
โดยโครงการช่วยลดการสูญเสียอาหารและอาหารเหลือทิ้งมีศักยภาพอย่างมากในการรับมือกับปัญหาซึ่งส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ที่ผ่านมามีธุรกิจทั้งสิ้น 25 แห่งที่ได้รับประโยชน์จากโครงการและลดการสูญเสียอาหารและอาหารเหลือทิ้ง ในขณะนี้ FAO กำลังสรุปคู่มือทางเทคนิคในหลายภาษาเพื่อช่วยให้ธุรกิจในประเทศอื่นบรรลุผลเช่นเดียวกัน
การลดการสูญเสียอาหารและอาหารเหลือทิ้งมีบทบาทสำคัญสำหรับการเปลี่ยนแปลงระบบเกษตรอาหาร วาระการพัฒนาที่ยั่งยืน 2030 ขององค์การสหประชาชาติ เรียกร้องให้ลดอาหารเหลือทิ้งต่อประชากรลงครึ่งหนึ่งในระดับการค้าปลีกและระดับการอุปโภคทั่วโลก และลดการสูญเสียอาหารในขั้นตอนการผลิต ตลอดจนห่วงโซ่อุปทาน
