เช้านี้ที่หมอชิต - ช่วง 1 เดือนที่ผ่านมา รายการเช้านี้ที่หมอชิตนำเสนอข่าวมังคุดราคาตกต่ำ จนเกษตรกรประสบความเดือดร้อนอย่างหนัก ต้องขนมาประท้วงกันเป็นเรื่องเป็นราว แต่เช้านี้กับ บี กมลาสน์ วันนี้ มีแนวทางดี ๆ เพื่อจัดการกับมังคุดเพื่อสู้กับปัญหาราคาตก
ไปที่สวนธรรมตรัง ตำบลปากแจ่ม อำเภอห้วยยอด จังหวัดตรัง ของ นางการะเกต สรพิพัฒน์ เกษตรกรผู้ทำการเกษตรปลูกพืชผสมผสาน เพื่อให้ได้ผลผลิตทางการเกษตรที่หลากหลาย และปลอดภัยจากสารเคมี 100% อีกทั้งเจ้าของสวนยังเปิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพชื่อ "ร้านทางเลือก" อยู่ในตัวเมือง จังหวัดตรัง ส่วนในสวนมีการปลูกทั้งพืชผัก และสวนผลไม้ผสมผสาน เช่น เงาะ ทุเรียน ลองกอง และมังคุด ซึ่งขณะนี้ผลไม้ทั้งหมดแทบจะหมดฤดูกาล ยกเว้นมังคุด
ผลไม้ที่นี่ปลูกแบบอินทรีย์ ไม่ใช้สารเคมี ทำให้ต้นไม้อุดมสมบูรณ์ ผลผลิตรุ่นแรกราคาดี เฉพาะมังคุด กิโลกรัมละ 40-50 บาท แต่ขณะนี้ราคาตกลงมาและผลไม่สวยแล้ว แต่คุณภาพเนื้อมังคุดยังดีสมบูรณ์ ทางเจ้าของสวนจึงใช้การแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าให้มังคุด
วิธีแปรรูป อย่างแรกนำมังคุดสดมาผ่าแล้วเก็บในช่องแช่แข็งเพื่อแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น ซอร์เบต์ (Sorbet) มังคุด ลักษณะเหมือนไอศกรีม แต่เนื้อเนียนเบากว่า เพราะไม่ใช้นมหรือครีม โดยนำเนื้อมังคุดไปปั่นจนเนียน กรองเอาแต่น้ำมังคุดสีขาวไปแช่เย็น มีรสหวานอมเปรี้ยว ชื่นใจ
ยังมีการนำเนื้อมังคุดไปกวนด้วยกระทะใบบัว 7-8 ชั่วโมง โดยใช้ไม้ฟืนเป็นเชื้อเพลิง หลังจากเนื้อมังคุดละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จะต้องใช้ไฟอ่อนในการกวน ก็จะได้ "มังคุดทางเลือก" รสชาติหอมหวานอร่อย สามารถเก็บได้ยาวนานนับปี
ส่วนเปลือกที่แกะเนื้อแล้ว และผลมังคุดที่เน่าเสียใช้การไม่ได้ ก็นำไปทำปุ๋ยหมักชีวภาพ อีกส่วนหนึ่งแยกไปตากด้วยเตาอบพลังงานแสงอาทิตย์ไว้ทำถ่าน แต่เปลือกที่สมบูรณ์อีกส่วนหนึ่งนำไปล้างทำความสะอาด แล้วเอาเข้าเตาอบ เก็บไว้ใช้ทำยาและทำเครื่องสำอาง ซึ่งมีคนสั่งเอาไว้ตลอด
คุณการะเกตบอกว่า ตนทำการเกษตรแบบผสมผสานและใช้ปุ๋ยอินทรีย์เท่านั้น จนได้มาตรฐาน Organic Thailand ซึ่งมังคุดกวนราคาขาย กิโลกรัมละ 400 บาท หรือกระปุกละ 150 บาท หากใครสนใจมังคุดกวน หรืออยากทดลองรับประทานซอร์เบต์ (Sorbet) มังคุด สามารถติดต่อที่ร้านทางเลือก ถนนเพลินพิทักษ์ อำเภอเมือง จังหวัดตรัง หรือสั่งซื้อผ่านทางเพจเฟซบุ๊ก "ร้านทางเลือก"
