เมนูหากินยาก นกกระทา อั่วหรือ นกกระทายัดไส้สมุนไพร อบโอ่ง เมนูยอดฮิตขายดี ของร้านพ่อครัวหัวร้อน ที่บ้านหารแก้ว ตำบลหารแก้ว อำเภอหางดง จังหวัดเชียงใหม่ ที่เปิดขายเฉพาะวันเสาร์- อาทิตย์ เท่านั้น คนแห่สั่งจองล่วงหน้า
เมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2568 ผู้สื่อข่าวพาไป ดูเมนูหากินยาก และ แปลก นกกระทาอั่วสมุนไพร อบโอ่ง ที่บ้านหมู่ที่ 1 ตำบลหารแก้ว หรือบ้านสันป่าสัก อำเภอหางดง จังหวัดเชียงใหม่ ถือเป็นเมนูอาหารที่ ไม่ได้หาได้ทั่วไป จะมีเฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่ หรือพื้นที่ภาคเหนือ โดยที่ร้านพ่อครัวหัวร้อน จะทำขายเฉพาะ วันเสาร์ อาทิตย์ เท่านั้น หลังจากว่างเว้นจากงานหลัก
สำหรับเมนู นกกระทาอั่ว เป็นภาษาเหนือ ที่แปลว่ายัดไส้ โดย การตำเครื่องสมุนไพรสุตรเฉพาะของทางร้านให้หอม และนำมายัดในตัวนกกระทา ก่อนนำไปอบโอ่ง จนสุกได้ที่ และเครื่องสมุนไพรจะเป็นตัวหลักที่ทำให้เนื้อนกกระทาไม่คาว มีความหอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำรสชาติอร่อย จนเป็นที่ถูกปาก ของคนในพื้นที่ คนแห่ จองคิวแน่นร้าน
นายพิบูลย์ จอมแปง เจ้าของร้านพ่อครัวหัวร้อน เปิดเผยว่า จุดเริ่มต้นของร้านพ่อครัวหัวร้อน และ เมนู กบอั่วสมุนไพรอบโอ่ง เริ่มจาก ตนว่างเว้นจากงานหลัก จึงคิดค้นสูตรสมุนไพรและเริ่มทำเมนู อั่วสมุนไพร กับ ปลา ไก่ อบโอ่งทำกินในครอบครัวก่อน โดยเริ่มจากเมนู ปลาทับทิมอั่วมุนไพรอบโอ่ง เพราะเห็นว่าแปลกดี ซึ่งตามท้องตลาดจะมีแบบ เผาเกลือ ทอด เท่านั้น จึงลองเอามาอบโอ่ง กับสมุนไพรทำแล้ว มีความหอม แล้วจึงเริ่มทำเมนูกบ เพราะคิดว่า จังหวัดเชียงใหม่ หรือภาคเหนือเอง ก็หากินได้ยากพอสมควร จึงเริ่มทำขายเป็นอาชีพเสริม จากครั้งแรกเริ่มขาย 20-30 ตัว จนได้รับการชื่นชมแล้วกลับมาซื้อซ้ำ จึงทำเพิ่ม ปัจจุบัน เมนู กบอั่วสมุนไพร อบโอ่ง ทำขายได้ กว่า 100 ตัว ขึ้นไป นอกจากนี้ยังมี ปลาทับทิมอั่วสมุนไพรอบโอ่ง สะโพกไก่อั่วสมุนไพรอบโอ่ง โครงไก่อั่วสมุนไพรอบโอ่ง และโครงไก่หมักน้ำผึ้งอบโอง และ เมนูน้องใหม่ ล่าสุด คือ นกกระทาอั่วสมุนไพรอบโอ่ง และซี่โครงหมู อบโอ่ง ได้รับการตอบรับจากลูกค้าจำนวนมาก หลังจาก ที่มีรายการทีวีมาถ่ายทำ และออกอากาศ จากเดิม มีเพียง 2 โอ่ง จนปัจจุบันต้องเพิ่มเป็น 8 โอ่ง เพื่อให้ลูกค้าที่มาอุดหนุนไม่ต้องรอนานเกินไป
