เช้านี้ที่หมอชิต - ข่าวนี้เราจะพาลงใต้ที่ไปทำความรู้จักกับ "วัวหันเขาวิเศษ" เมนูอาหารพื้นถิ่นจังหวัดตรัง ทั้งอร่อย และสร้างรายได้ช่วยผู้เลี้ยงวัวพื้นบ้าน
"วัวหันเขาวิเศษ" ถือเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวบ้าน ตำบลเขาวิเศษ อำเภอวังวิเศษ จังหวัดตรัง มีสูตรเด็ดสืบทอดมานานนับ 100 ปี รสชาติอร่อย เนื้อนุ่ม ไร้กลิ่นคาว
"วัวหันเขาวิเศษ" นิยมรับประทานกันในงานเลี้ยงสังสรรค์ หรืองานบุญต่าง ๆ ซึ่งงานไหนมีเมนูนี้ ถือได้ว่างานนั้นเป็นงานใหญ่ เพราะวัวหันตัวหนึ่งจะมีราคาค่อนข้างสูง ตั้งแต่ 16,000-20,000 บาท
นายประโชติ ชุมอักษร พ่อครัวกลุ่ม "สิงห์ วัวหันเขาวิเศษ" บอกว่า ตอนนี้คนเริ่มรู้จักวัวหัน และนิยมกินมากขึ้น ทำให้พวกตนมีงานทุกเดือนเฉลี่ยเดือนละ 1-2 งาน ส่วนใหญ่จะเป็นงานแต่ง งานขึ้นบ้านใหม่
ตอนนี้วัวราคาตก เกษตรกรผู้เลี้ยงวัวเดือดร้อนมาก แต่หากพวกตนซื้อมาแปรรูปเป็นวัวหันนั้น จะให้ราคาที่เป็นธรรมกับเกษตรกรไม่เอาเปรียบ ถือว่าเป็นการช่วยเหลือผู้เลี้ยงวัว
สำหรับวิธีการทำ จะนำวัววัยหนุ่มสาวมาชำแหละ และตัดส่วนที่ไม่ต้องการออก จากนั้นนำสมุนไพร ได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบสมุย ใบพาโหม หรือกะพังโหม ยัดเข้าไปในตัววัวหัน ก่อนหมักด้วยเครื่องปรุงที่ประกอบไปด้วย เครื่องแกงใต้ น้ำผึ้งเดือน 5 และสมุนไพรต่าง ๆ อีก 30-40 ชนิด แล้วย่างด้วยไฟจากถ่านไม้เนื้อแข็งจนครบ 1 ชั่วโมง ก็สามารถแล่เอาเนื้อส่วนนอกที่สุกแล้วมารับประทานได้ หลังจากนั้นก็ทาเครื่องปรุง แล้วย่างต่อไปอีก ทำวนไปเช่นนี้ จนแล่เนื้อรับประทานหมดเกลี้ยง
