วันนี้ (22 ต.ค. 68) ที่ ห้องอาหารภายในมูลนิธิสว่างเมตตาธรรมสถาน (หลักเสียงเซี่ยงตึ๊ง) ต.ในเมือง อ.เมือง จ.นครราชสีมา บรรยากาศค่อนข้างคึกคักหลังมีประชาชนแห่กันมารับประทานอาหารเจที่ทางมูลนิธิฯ ได้จัดเอาไว้ในช่วงเทศกาลถือศีลกินเจประจำปี 2568
โดยทางมูลนิธิฯ ได้จัดเตรียมอาหารเจกว่า 10 เมนู ต่อมื้อเพื่อรองรับประชาชนที่จะมารับประทานอาหารเจ อาทิ ผัดพริกแกงถั่ว ,แกงขี้เหล็ก , ขนมจีนแกงกะทิเจ, ต้มจับฉ่าย, กะเพราเจ, ผัดวุ้นเส้นเจ, ส้มตำผลไม้เจ เป็นต้น นอกจากนี้ ยังมีข้าวต้มกุ๊ย ผักดอง เอาไว้ให้ประชาชนได้รับประทานอีกด้วย
ในขณะเดียวกันภายในโรงประครัวเจ้าหน้าที่ของมูลนิธิฯและประชาชนจิตอาสาก็กำลังเร่งประกอบอาหารเจหลากหลายเมนูเอาไว้ในช่วงมื้อเที่ยง ซึ่งต้องใช้แม่ครัวกว่า 20 คน ในการช่วยกันประกอบอาหารเจในแต่ละวันฯ ละ 3 มื้อ
โดยมื้อแรกนั้นแม่ครัวต้องเริ่มปรุงอาหารตั้งแต่ช่วงตี 4 เพื่อจะให้ทันช่วงเปิดโรงเจในมื้อเช้าเวลา 07.00 น. และก็ต้องเร่งเตรียมวัตถุดิบสำหรับมื้อเที่ยงและมื้อเย็นในแต่ละวันก็จะเสร็จประมาณ 19.00 น. สำหรับโรงเจมูลนิธิสว่างเมตตาธรรมสถาน (หลักเสียงเซี่ยงตึ๊ง) นั้นจะเปิดบริการอาหารเจทั้งหมด 3 มื้อ
ซึ่งในมื้อเช้านั้นจะเปิดตั้งแต่เวลา 07.00 – 09.00 น. มื้อกลางวันจะเปิดเวลา 11.00 – 13.30 น. และในมื้อเย็นนั้นจะเปิดตั้งแต่เวลา 17.00 – 18.30 น. ตั้งแต่วันที่ 20-29 ต.ค. 68 นี้
