สนามข่าวเสาร์-อาทิตย์ - พาไปที่จังหวัดกำแพงเพชร ไปรู้จักเมนู "ขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วยไข่" เมนูท้องถิ่น ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
นี่คือเมนู "ขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วยไข่" เป็นการนำวัตถุดิบเอกลักษณ์ประจำจังหวัดกำแพงเพชรอย่าง "กล้วยไข่" โดยเฉพาะส่วนหยวกกล้วยอ่อน มาทำเป็นเมนูสุขภาพ เมนูนี้ยังได้รับการเสนอในโครงการ "1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น" ของจังหวัดด้วย
หยวกกล้วยไข่นอกจากจะมีนุ่ม อร่อย และไม่มีรสเฝื่อน ยังอุดมไปด้วยใยอาหารสูง ช่วยการทำงานของระบบขับถ่าย และมีสารต้านอนุมูลอิสระ เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพ
อาจารย์ผู้เชี่ยวชาญจากคณะคหกรรมศาสตร์ สาธิตการทำ "ขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วยไข่" พิถีพิถันตั้งแต่การคัดสรรเครื่องปรุงสมุนไพรสดและเครื่องแกง
วิธีทำเริ่มต้นจากการเคี่ยวน้ำต้มโครงไก่จนได้ที่ ตักโครงไก่ออก จากนั้นนำเครื่องแกงลงในกระทะร้อน ๆ คนให้ละลายเข้ากัน ใส่เนื้อไก่สับ และหยวกกล้วยไข่ที่หั่นไว้ เคี่ยวให้เข้าเนื้อจนส่วนผสมสุก
เมื่อน้ำยาหยวกกล้วยไข่สุกนำมาราดลงบนเส้นขนมจีน เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงผักสด โรยหน้าหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้ง และบีบมะนาว
หากใครสนใจจะเรียนรู้การทำขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วยไข่ รวมถึงเมนูอาหารถิ่นอื่น ๆ สามารถเข้ามาศึกษาเรียนรู้ได้ ทางวิทยาลัยฯ ได้เปิดการเรียนการสอนในหลักสูตรระยะสั้น เพื่อนำไปสร้างอาชีพ
