สนามข่าว 7 สี - คุณเจษฎา พาลุยฟาร์มปูนา แหล่งทำเงิน สวนทางเศรษฐกิจยุคโควิด-19 จับปูนาสร้างรายได้ให้ชุมชน พร้อมเมนูยั่ว ๆ โดยเฉพาะ น้ำปู๋ ของดีขึ้นชื่อชาวเหนือ ติดตามพร้อมกัน เจษฎาโอ้โฮ
กินปู ดูนา พาฟิน
เมนูพื้นถิ่นยั่ว ๆ ลำขนาด
ห้ามพลาด "เจษฎาโอ้โฮ" วันนี้
ผมและทีมงาน พามาลุยฟาร์มต้นแบบเลี้ยงปูนา ที่อำเภอแจ้ห่ม จังหวัดลำปาง เผื่อใครสนใจ มีไอเดียต่อยอดทำเงินแบบนี้บ้าง
ที่นี่เขาส่งเสริมให้เกษตรกรเลี้ยงปูนาแบบธรรมชาติ จึงลดความเสี่ยง การใช้สารเคมีในนาข้าว และพื้นที่ทำการเกษตร เรียกว่าปลอดภัยทั้งคนเลี้ยงและผู้บริโภคด้วย
ถือเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมชั้นดี หากินง่าย แถมปูนา ก็เลี้ยงง่าย โตไว จับขายได้ตลอดทั้งปี
ส่วนวิธีการจับก็ไม่ยาก แต่อย่าประมาท ไม่งั้นอาจเจ็บตัวแบบนี้
ลุยจับปูนา กันพอหอมปากหอมคอ ไปต่อที่เมนูยั่ว ๆ ดีกว่า ที่ขาดไม่ได้ คือ น้ำปู หรือ น้ำปู๋โบราณ ส่วนขั้นตอนการทำ เริ่มจากเลือกปูนาพันธุ์พื้นเมืองตัวเล็ก ๆ ล้างน้ำให้สะอาด โขลกให้ละเอียด ใส่ใบข่าและตะไคร้ลงไป ตำให้ละเอียด ห่อด้วยผ้าขาวบาง กรองเอาแต่น้ำ ทิ้งไว้หนึ่งคืน นำมาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ อีกหลายวัน จนกว่าจะข้นเหนียว สีดำสนิท มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของน้ำปู ถือว่าเป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาในการถนอมอาหารของพี่น้องภาคเหนือ ที่ต้องมีน้ำปูไว้ติดครัวทุกบ้าน
ที่นี่ยังต่อยอด แปรรูปปูนาอีกหลากหลาย ยกระดับอาหารพื้นถิ่นธรรมดา ๆ ให้น่ากินมากขึ้น
อย่างปูนาส้มตำกรอบ
ปูนาผัดกะเพรากรอบ ราดด้วยซอสน้ำผัก
ปูนาสามรส กรอบ ๆ หวาน ๆ
หนาว ๆ แบบนี้ ขาดจี่ปูร้อน ๆ ไปไม่ได้ เรียกว่าของมันต้องมี
จะให้เด็ดต้อง อ่องมันปู หอม ๆ มัน ๆ ด้วย
เคล็ดลับความอร่อย ต้องบีบน้ำมะกรูดลงไป เพิ่มรสชาติเปรี้ยว ๆ หอม ๆ ให้อ่องมันปู คำนี้ รับรองว่า ลำขนาด
มีโอกาสแวะมาเที่ยว อุดหนุนของดีชุมชนได้
