สนามข่าว 7 สี - มาที่เรื่องภัยของอาหารการกิน ผู้ที่ชื่นชอบซื้ออาหารปรุงสุกสำเร็จรูป แต่ชอบเก็บไว้นาน ๆ มากกว่ารับประทานทันที อาจเสี่ยงเจอพิษภัยของเชื้อแบคทีเรีย "บาซิลลัส ซีเรียส" เล่นงานจนเกิดอาหารเป็นพิษ เสี่ยงท้าความตายได้ โดยเฉพาะ "เมนูข้าวผัด" จนขนานนามโรคนี้ว่า "โรคข้าวผัด" ซึ่งในต่างประเทศก็มีผู้เสียชีวิตมาแล้ว
ข้อมูลนี้ ด็อกเตอร์ วีรยา โสติประวัติ นักโภชนาการชำนาญการ โรงพยาบาลราชวิถี กรมการแพทย์ ให้ข้อมูลกับทีมข่าวของว่า ผู้ที่ชื่นชอบซื้ออาหารปรุงสุก มาตั้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลานาน ๆ หรือ มากกว่า 2 ชั่วโมงขึ้นไป ไม่รับประทานทันที ก็มีโอกาสเสี่ยงจะเกิดภาวะอาหารเป็นพิษ จากเชื้อแบคทีเรีย "บาซิลลัส ซีเรียส" ที่จะปล่อยสารพิษ ออกมาในขณะที่อุณหภูมิของอาหารเริ่มเย็นลง เมื่อรับประทานเข้าไป จะทำให้คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย และปวดท้อง
โดยเฉพาะเมนูข้าวผัด เสี่ยงเป็นภัยเงียบจากเชื้อแบคทีเรียดังกล่าว มากเป็นพิเศษจนมีการตั้งชื่อภาวะโรคนี้ว่า "โรคข้าวผัด" ซึ่งจริง ๆ แล้วไม่ใช่แค่เมนูข้าวผัด ยังมีเมนูอาหารอื่น ๆ ที่ทำมาจากแป้งแปรรูปประเภทต่าง ๆ อาทิ เส้นพาสต้า เส้นก๋วยเตี๋ยว รวมทั้งเมนู "มันบด" ก็ด้วย ซึ่งในอดีตก็มีรายงานในต่างประเทศว่า มีชายคนหนึ่งเสียชีวิตเพราะรับประทานอาหารประเภทพาสต้าที่ทำทิ้งค้างไว้ 5 วัน
เรียกว่า ถ้าการปรุงอาหารไม่ดี สุกไม่ทั่วกัน เพราะความร้อนไม่ถึง อีกทั้งขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบที่ไม่ถูกสุขอนามัย รวมทั้งยังเจอการเก็บรักษาที่ไม่ดีหลังปรุงสุก เชื้อแบคทีเรียก็พร้อมทำงาน ซึ่งวิธีหลีกเลี่ยงที่ดีที่สุด ด็อกเตอร์ วีรยา แนะนำว่า ควรจะรับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ทันที
หากรับประทานอาหารเหลือ หรือ ถ้าลืมอาหารตั้งทิ้งไว้จริง ๆ นานกว่า 2 ชั่วโมงขึ้นไป ก็ให้อุ่นอาหารอีกครั้งก่อนนำเก็บเข้าตู้เย็นทั้ง 2 กรณี แต่หากต้องการแบ่งอาหารปรุงสุกไว้บางส่วน ก็ให้แบ่งไว้และนำเข้าตู้เย็นทันที ไม่ต้องรอให้เย็นสนิท ข้อสำคัญถ้าตั้งอาหารทิ้งไว้นานเกิน 4 ชั่วโมงขึ้นไป ก็ไม่ควรเก็บใส่ตู้เย็น และไม่ควรรับประทาน
