สนามข่าว 7 สี - คุณเจษฎา พาไปดูวิถีการทำข้าวหลามโบราณ ของชาวอำเภอนาแห้ว จังหวัดเลย ซึ่งนิยมทำขายกัน ช่วงหลังเกี่ยวข้าวใหม่ ๆ เพราะความหอม อร่อยเป็นพิเศษ ติดตามพร้อมกันเจษฎาโอ้โฮ
อีกวิถีอาชีพของชาวอำเภอนาแห้ว จังหวัดเลย ช่วงหลังเกี่ยวข้าวใหม่ ๆ เรียกว่าเป็นไอเทม ที่ต้องมีหน้าหนาว ที่สำคัญจะต้องทำกินทำขายกันเฉพาะช่วงนี้เท่านั้น เพราะข้าวหลามที่ได้ จะเป็นหอมข้าวใหม่ มีความหวาน มันเป็นพิเศษ ห้ามพลาด เจษฎาโอ้โฮ วันนี้
"พ่อใหญ่โจ ประยันต์ คำแก้ว" และ "พี่เปี๊ยก ไพรัตน์ เชื้อบุญมี" บอกว่าเคล็ดลับความอร่อย ของข้าวหลามสูตรโบราณบ้านบุ่ง อำเภอนาแห้ว จังหวัดเลย อยู่ที่การเลือกใช้ไผ่ที่จะนำไปทำข้าวหลาม ต้องเป็นไผ่กาบแดง หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า ไผ่ข้าวหลาม ซึ่งขึ้นอยู่ในป่าชุมชนอำเภอนาแห้ว
ชาวบ้าน เลือกตัดต้นไผ่ ที่เพิ่งจะแตกยอดครั้งแรก หลังฝนไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เพราะต้นไผ่ยังอ่อน มีเยื่อไผ่เยอะ เผาแล้วจะหอมเป็นพิเศษ
ได้ไผ่กาบแดงทำข้าวหลามแล้ว ยังได้ชิมน้ำต้นไผ่ เป็นของแถมหากินยากอีกด้วย
ไผ่ที่ได้ ต้องแบกออกจากป่า ลำเลียงลงมาที่หมู่บ้าน
ระหว่างที่แม่บ้าน เตรียมวัตถุดิบหลัก ๆ อย่างมะพร้าว
พ่อบ้าน ช่วยตัดไผ่เป็นท่อน ๆ วันนี้เตรียมไผ่ไว้เยอะ น่าจะได้ข้าวหลามไม่ต่ำกว่า 50-60 กระบอก
นอกจากกระบอกใหญ่และยาวเป็นพิเศษ ยังมีเยื่อไผ่เยอะเหมาะที่จะนำมาทำข้าวหลาม
ข้าวหลามสูตรโบราณบ้านบุ่ง วัตถุดิบหลัก ๆ ต้อเป็นข้าวเหนียวใหม่เพิ่งจะเกี่ยวเสร็จ เพราะมีความนิ่ม หอม คลุกเคล้าเข้ากันกับน้ำกะทิ เผือกหอมและมันเทศ
นอกจากทำกินกันเอง ยังทำขายเป็นของฝาก สำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนนาแห้ว ช่วงไฮซีซันแบบนี้ด้วย
ข้าวหลามโบราณ วิธีการเผาก็ทำกันแบบบ้าน ๆ ขุดดินเป็นร่องลึกในทุ่งนา เพื่อปักข้าวหลาม เรียงต่อ ๆ กัน อย่าให้ล้ม
อีกเคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่น้ำกะทิ เติมจนเต็มท่วมข้าวแต่ละกระบอก
จากนั้นก็เผาไฟให้ร้อน ใช้เวลาเป็นชั่วโมงเหมือนกัน
กว่าข้าวจะสุกทั่วกันหมด แดดร่ม ลมตก พอดี
อากาศหนาว ๆ ได้ข้าวหลามอุ่น ๆ เป็นของกินคลายหนาว เข้ากันดี ข้าวหลามโบราณไผ่กาบแดง ฝีมือชาวบ้านขายกันไม่แพง กระบอกละ 25 - 30 บาท
เป็นอีกอาชีพเสริม สร้างชื่อและรายได้ให้ชุมชน
ช่วงหนาว ๆ ปลายปี ไฮซีซันแบบนี้ แวะอุดหนุนกันได้
