สนามข่าว 7 สี - เมื่อวานพาไปลุยจับปลาหมอคางดำ พิสูจน์ความอึด ถึก ทนกันไปแล้ว ได้เวลาพิสูจน์รสชาติ กินอย่างไรให้อร่อย ติดตามพร้อมกัน "เจษฎาโอ้โฮ"
ลุยต่อ ปลาหมอคางดำเจ้าปัญหา พิสูจน์ความอึด ถึก ทน เอเลียนสปีชีส์
วันนี้พาไปทำกิน กินอย่างไรให้โอ้โฮ เริ่มจากนี่เลย ไอเดียทำน้ำปลาจากปลาหมอคางดำ ของ พี่จิตรกร บัวดี เกษตรกรที่อำเภอเขาย้อย จังหวัดเพชรบุรี เรียกว่า มาก่อนกาล
ก่อนเป็นกระแสในปัจจุบันลองผิดลองถูกกว่า 4 ปี จนได้สูตรหมักน้ำปลาจากปลาหมอคางดำ
จำง่าย ๆ เกลือสมุทร 1 ส่วน ปลาหมอคางดำ 4 ส่วน ทิ้งไว้อย่างน้อย 12-14 เดือน
โอ่งนี้หมักได้ที่ ใส่กระชุ ผ้าขาวบางกรอง ดูดน้ำปลาขึ้นมา สี กลิ่นใช้ได้เลย
จะให้ครบสูตร ต้องได้ชิมเนื้อปลาด้วย ระหว่างชำแหละ เลยขอลองนำไส้ปลาวางทาบให้ดู ตะลึงอีกรอบ ยาวขนาดไหน
ปิดท้ายเมนูยั่ว ๆ ปลาหมอคางดำ หมักด้วยน้ำปลาจากปลาหมอคางดำ จะลำขนาดไหน
เรื่องของเนื้อ คล้ายกับปลานิล ดูเผิน ๆ แยกไม่ออก เสียแต่ว่าเนื้อปลาหมอคางดำต้องกินร้อน ๆ ทิ้งไว้จนเย็น เนื้อแข็งไม่อร่อย
ถ้าแปรรูปเป็นปลาส้ม อันนี้ใช้ได้เลย
สนใจไอเดียไหน ไม่สงวนลิขสิทธิ์ เป็นวาระแห่งชาติที่ทุกคนต้องช่วยกัน
