นักวิจัยอังกฤษนำยีสต์เหลือใช้จากกระบวนการผลิตเบียร์ มาเพาะเลี้ยงแบคทีเรีย เพื่อสร้างเนื้อสัตว์เทียมในห้องทดลอง
วารสารด้านโภชนาการ Frontiers in Nutrition ตีพิมพ์รายงานของนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยคอลเลจลอนดอน (University College London) ในอังกฤษ เรื่องการนำยีสต์ที่เหลือใช้จากกระบวนการผลิตเบียร์ ซึ่งเป็นของเสียที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มาทำประโยชน์ด้วยการใช้เป็นอาหารเพาะเลี้ยงแบคทีเรีย เพื่อสร้างเซลลูโลสที่จำเป็นในการสร้างเนื้อสัตว์สังเคราะห์ในห้องทดลอง ซึ่งสามารถใช้รับประทานได้คล้ายเนื้อสัตว์จริง ๆ ในอนาคต
คริสเตียน แฮร์ริสัน นักศึกษาปริญญาเอกเจ้าของงานวิจัย เผยว่าเขานำยีสต์ที่ใช้แล้วจากโรงงานผลิตเบียร์ทางตอนใต้ของกรุงลอนดอนมาใช้ในการวิจัย เพื่อเปลี่ยนของเสียที่ปกติจะถูกทิ้งไปให้กลายเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ แม้ปัจจุบันยังเป็นเพียงงานวิจัยเพื่อพิสูจน์ความเป็นไปได้มากกว่าการสร้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สังเคราะห์เพิ่งเริ่มเปิดตลาด โดยมีสิงคโปร์เป็นประเทศแรกที่อนุมัติการขายในเดือนธันวาคม 2563 และสหรัฐฯ เพิ่งอนุมัติการขายเมื่อเดือนมิถุนายน 2566 ซึ่งอุปสรรคสำคัญที่สุดคือการลดต้นทุนการผลิตและการขยายการผลิตภายใต้กฎระเบียบความปลอดภัยของอาหารที่ค่อนข้างเข้มงวด
